最近,，我國(guó)大部分地區(qū)出現(xiàn)持續(xù)高溫天氣。高溫天氣會(huì)對(duì)健康帶來(lái)不利的影響,，容易發(fā)生中暑,。為了應(yīng)對(duì)高溫,，在做好防暑降溫的同時(shí)，還要合理安排好膳食營(yíng)養(yǎng),，這是健康的物質(zhì)保障,。

高溫情況下，人體胃腸道的蠕動(dòng)減弱，唾液,、胃液等消化液分泌減少,，胃液酸度降低，消化功能減退,，會(huì)出現(xiàn)食欲減退,、厭食等。另外,，機(jī)體代謝率增加,，大量出汗，鈉,、鉀,、鈣、鎂等礦物質(zhì)丟失較多,，使機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì),、鈉、鉀,、鈣,、鎂、鐵,、維生素C,、硫胺素、核黃素,、維生素A和水等的需要量增加,。為保障高溫環(huán)境下的營(yíng)養(yǎng)需要，馬博士建議：

1,、 保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入

含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)豐富的食物包括瘦肉,、魚(yú),、蛋,、牛奶、黃豆及豆制品等,。每周吃1-2兩魚(yú),，1-2兩肉，一杯奶,，一個(gè)雞蛋,，一兩豆制品。

2,、 食用含鈉,、鉀、鈣、鎂,、鐵等豐富的食物

鈉普遍存在于各種食物中,，鈉的主要來(lái)源是食鹽、醬油,、味精,、咸菜、腌肉,、豆腐乳等,，因此，不用刻意增加,。

缺鉀是引起中暑的原因之一,，含鉀豐富的食物有蔬菜、水果和豆類(lèi)等,。綠色蔬菜,、堅(jiān)果、粗糧含有豐富的鎂,。

奶及奶制品含有豐富的鈣,。動(dòng)物肝臟、瘦肉,、動(dòng)物血是鐵的良好來(lái)源,，并且吸收利用好。動(dòng)物性食物含鋅豐富且吸收率高,，如牡蠣,、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟等,。

3,、 足量喝水、及時(shí)補(bǔ)充水分

不等口渴才喝水,，要定時(shí)喝水,，少量多次?？蛇x用白開(kāi)水,、茶水、檸檬水,、綠豆湯等,。如果出汗較多，可選擇一些運(yùn)動(dòng)功能飲料,，也可以每餐做點(diǎn)菜湯,、魚(yú)湯或雞湯等,。

4、 攝入充足維生素

含維生素B1較多的食物有花生,、瘦豬肉,、豆類(lèi)、小麥粉,、小米等,；含維生素B2和維生素A較多的食物有動(dòng)物肝臟、蛋類(lèi)以及奶類(lèi)等,；含維生素C和胡蘿卜素較多的食物為各種新鮮的水果和綠葉蔬菜,。

5、 精心烹調(diào),，促進(jìn)食欲

清淡為主,，多用蒸煮燉，少用煎炸的方式進(jìn)行烹調(diào),。使用蔥,、姜、蒜,、食醋等調(diào)味品,，既可促進(jìn)食欲又可促進(jìn)消化。多吃蔬菜水果,，不同品種,、不同顏色搭配。

6,、 注意食品衛(wèi)生

在夏季高溫,、高濕環(huán)境中，各種致病微生物繁殖加速,，食物易腐敗變質(zhì),，在食物的購(gòu)買(mǎi)、加工和儲(chǔ)存等各環(huán)節(jié)都要注意,。不去衛(wèi)生條件差的路邊攤點(diǎn),、大排檔等就餐。