快餐充斥著快節(jié)奏的現(xiàn)代生活,，強(qiáng)調(diào)吃的快捷和便利,。可現(xiàn)在的健康觀念越來(lái)越提倡細(xì)嚼慢咽,，咀嚼不僅讓我們更能享受食物的美味，對(duì)養(yǎng)生也是大有裨益,。

中醫(yī)講解細(xì)嚼慢咽

我國(guó)歷代醫(yī)學(xué)家和養(yǎng)生家都非?？粗丶?xì)嚼慢咽。明朝鄭碹的《昨非庵日纂》云：“吃飯須細(xì)嚼慢咽,，以津液送之,，然后精味散于脾，華色充于肌,。粗快則只為糟粕填塞腸胃耳,。”《老老恒言》云：“人胃有三化,，一火化,，爛煮也；二口化,，細(xì)嚼也,；三腹化，人胃白化也,?！?/p>

中醫(yī)對(duì)細(xì)嚼慢咽的養(yǎng)生作用也有不少論述，如《千金要方》：“食當(dāng)熟嚼,?！薄娥B(yǎng)生庸言》：“不論粥飯點(diǎn)心，皆宜嚼得極細(xì)咽下,?！薄肚Ы鹨矸健分鲝垺笆碂o(wú)大言”,，讓吃飯時(shí)專心細(xì)嚼,，以利消化。中醫(yī)學(xué)有“脾開(kāi)竅于口”的說(shuō)法,，提示口腔內(nèi)食物的充分消化對(duì)健脾益胃是十分有益的,，這與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)也是十分一致。年邁之人,，牙齒磨損,、味覺(jué)減退、消化液分泌減少,，為彌補(bǔ)消化功能退化的現(xiàn)象,，老年人更需要慢吃慢喝，細(xì)嚼慢咽,，切不可“囫圇吞棗”,。

細(xì)嚼慢咽的常見(jiàn)好處

為腸胃撐起保護(hù)傘。中醫(yī)養(yǎng)生講究“蟻性”,，是指學(xué)習(xí)螞蟻飲少食微,、細(xì)嚼慢咽,。這種進(jìn)食方式能夠促進(jìn)胃液分泌，將食物磨得更細(xì),，便于消化吸收并減輕胃腸負(fù)擔(dān),。細(xì)嚼還能增加唾液，其中的消化酶可助消化,，還能形成保護(hù)胃部的薄膜,。老人牙齒稀松、消化功能逐漸減退,，各種消化液分泌減少,，加之腸道蠕動(dòng)減弱，更應(yīng)細(xì)嚼慢咽,。

有助營(yíng)養(yǎng)吸收,。充分咀嚼食物可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更好地被腸道吸收。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),，兩個(gè)人同吃一種食物,，細(xì)嚼的人會(huì)比粗嚼的人多吸收13%蛋白質(zhì)、12%脂肪,、43%纖維素,。

減少致癌物質(zhì)的毒性。唾液中的氧化酶和過(guò)氧化物酶能消除某些致癌物質(zhì)的毒性,。當(dāng)某些含有致癌物質(zhì)的食物進(jìn)入人體時(shí),，唾液就是第一道防線。

清潔口腔防細(xì)菌,。咀嚼時(shí)分泌的唾液,，含有溶菌酶和其他抗菌因子，可以有效阻止細(xì)菌停留和繁殖,。因此口腔內(nèi)的傷口一般都可以自愈,，很少會(huì)感染。

有利于控制血糖,。進(jìn)餐后30分鐘出現(xiàn)胰島素分泌高峰,，糖尿病患者如果進(jìn)食過(guò)快，胰島素會(huì)跟不上,，葡萄糖迅速進(jìn)入血液循環(huán),，造成血糖升高。

減少皺紋,，延緩衰老,。唾液里含有唾液腺激素，能夠參與到促進(jìn)皮膚細(xì)胞分裂增殖、維持皮膚彈性的活動(dòng)中,。另外,，咀嚼會(huì)鍛煉嘴巴周圍的肌肉群，令臉部肌肉更緊致,。在以長(zhǎng)壽著稱的地中海地區(qū),，人們一頓晚餐可以吃三四個(gè)小時(shí)，這也被認(rèn)為是當(dāng)?shù)厝说拈L(zhǎng)壽秘訣之一,。

緩解緊張,、焦慮情緒。吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽,，集中注意力,，可以讓味蕾充分享受每一種味道，食物也越嚼越有味,，既飽肚子又飽口福,。從心理上說(shuō)，則能讓人在忙碌一天后安靜下來(lái),，以平和的心態(tài)面對(duì)喧囂的都市生活,，令人心情愉悅起來(lái)。

有效控制體重,。大腦神經(jīng)接收飽腹感信號(hào)通常需要20分鐘左右,，細(xì)嚼慢咽能延長(zhǎng)用餐時(shí)間，刺激飽腹神經(jīng)中樞,，反饋給大腦“我已經(jīng)飽了”的信號(hào),，讓人較早出現(xiàn)飽腹感而停止進(jìn)食，有助于控制體重,。

提高大腦思維能力,。細(xì)嚼慢咽時(shí)，大腦皮層的血液循環(huán)量會(huì)增加,，從而激發(fā)腦神經(jīng)的活動(dòng),，可有效提高腦力,。

保護(hù)牙床和牙齦,。咀嚼次數(shù)少，會(huì)導(dǎo)致下顎退化,，從而使牙床變得脆弱,。而細(xì)嚼、多嚼可以鍛煉下顎力量,，促進(jìn)牙床健康,。

細(xì)嚼慢咽多久時(shí)間為宜

吃飯一定要細(xì)嚼慢咽，吃早餐不要少于15分鐘，中晚餐的時(shí)間不少于30分鐘,，老年人一口飯最好嚼25-50次,，才能給飲食中樞足夠的興奮時(shí)間，幫助食物消化,。細(xì)嚼慢咽可增加唾液的分泌量,，讓它與食物充分混合，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收,。

為了健康的飲食方式,，也為了更好享受食物的美味，開(kāi)始細(xì)嚼慢咽吧,。