花菜性涼、味甘；可補(bǔ)腎填精,、健腦壯骨,、補(bǔ)脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱,、小兒發(fā)育遲緩等病癥。

花菜對人體的六大好處

1,、 治療咳嗽

兒童宜常吃花菜,，可增強(qiáng)抵抗力,、促進(jìn)生長、維持牙齒及骨骼正常,、保護(hù)視力,、提高記憶力?；加猩虾粑栏腥?、咳嗽時(shí)，可將花菜搗爛絞汁,，煮沸后加入適量蜂蜜攪勻,，每次服用50至100毫升，每日三次,，尤其適合小兒服用,。

2、 豐富的維K

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故,。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃花菜。

3,、 解毒肝臟

經(jīng)常食用花菜還能夠加強(qiáng)血管壁,，使血管壁不容易破裂。而且花菜還含有非常豐富的維生素C,，因此多食用花菜不但可以增強(qiáng)肝臟的解毒能力,，而且還能夠有效的提高人體的各種免疫能力，對感冒和壞血病也具有一定的防止作用,。

4,、 防治胃癌

花菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育,，更重要的是能提高人體免疫功能,，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì),，增加抗病能力,，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌,、乳腺癌方面效果尤佳,，研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降,，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素,，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,，抑制癌腫生長；

5,、 預(yù)防乳腺癌

據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究,，花菜內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生,。此外，研究表明,，花菜中提取的一種酶能預(yù)防癌癥,，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用,。

另外花菜中還含有二硫酚硫酮,，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃,，對肌膚有很好的美白效果,。

6、 減肥瘦身

由于花菜的含水量高達(dá)90%以上,，所含熱量較低（每杯23~32千卡）,，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子,，而不會使你發(fā)胖,。

挑選花菜的小技巧

可挑選花球附有兩層不黃不爛青葉的花菜?；ㄇ蛩缮?、顏色變黃，甚至發(fā)黑,、濕潤或枯萎的質(zhì)量低劣,，食味不佳，營養(yǎng)價(jià)值下降,。

一條是花球的成熟度,，以花球周邊未散開的最好；

二是花球的潔白度,，以花球潔白微黃,、無異色、無毛花的為佳品,。

所以我們在選擇花菜時(shí),，要挑選整體堅(jiān)固、收緊,，中央茂密,、呈濃綠色（白花菜則是乳白色）的,，就是品質(zhì)好的花菜?？傮w來講選購花菜時(shí),，應(yīng)挑選花球雪白、堅(jiān)實(shí),、花柱細(xì),、肉厚而脆嫩、無蟲傷,、機(jī)械傷,、不腐爛的為好。

花菜的烹飪小技巧

為了減少維生素C和抗癌化合物的損失,，先將花菜用沸水焯一下,，再急火快炒。炒花菜時(shí),，加入少許牛奶,，會使成品更加白嫩可口。

燒煮和加鹽時(shí)間不宜過長,，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分,。制作涼菜不家醬油，如果偏好醬油的口味,，可以少加生抽,。

花菜最好即買即吃，不要放置太久,。