牛肉富含豐富的營養(yǎng)價值和功效,，是進補飲食中不能代替的食物,。同時,，牛肉的吃法也有很多,，并且不同的吃法具有不同的功效與作用,。今天,，為大家總結了牛肉的營養(yǎng)健康做法,，快來一起看看都有哪些吧,。

牛肉的營養(yǎng)價值

牛肉含維生素B6,。蛋白質需求量越大,，飲食中所應該增長的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,，可幫你加強免疫力,，增進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張練習后身體的恢復,。

牛肉含鐵,。鐵是造血必須的礦物資。與雞,、魚,、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛肉中富含鐵質,。

牛肉含鉀和蛋白質,。鉀是大多數(shù)運動員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會克制蛋白質的合成以及生長激素的發(fā)生,，從而影響肌肉的生長,。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可發(fā)生22克一流的蛋白質。

牛肉含鋅,、鎂,。鋅是另外一種有助于合成蛋白質,、增進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,，能加強免疫系統(tǒng),。鎂則支持蛋白質的合成、加強肌肉氣力,，更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率,。

牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,，這使它對增長肌肉,、加強氣力特別有效。在進行練習的頭幾秒鐘里,，肌氨酸是肌肉燃料之源,，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使練習能堅持得更久,。

那么,，牛肉的做法都有哪些呢？

牛肉的營養(yǎng)健康做法

紅燒牛肉：牛肉切塊,，用熱水氽燙一下瀝干水份,，油燒熱后將蔥、姜爆香,。加入豆辨醬,，放入牛肉翻炒并加入醬油、糖,、胡椒粉,、酒、味精及八角,。加水浸過牛肉,，用小火煮至汁稠、肉酥香,。

水煮牛肉：牛肉,、高筍切片，蔥,、干辣椒切段,。將牛肉加調料稍腌。油五成熱,，放入干辣椒,、花椒粒炒，再放蔥段、豆芽,、萵筍片炒勻,，加肉湯，下肉片滑散,，煮至牛肉片伸展發(fā)亮即可,。

番茄牛肉：牛肉切塊，加精鹽,、紹酒、姜片,、蔥段拌勻,，腌漬半小時。油燒至七成熟,，放入牛肉炸至棕褐色,，撈出。鍋內留油燒至四成熱,，加入鮮湯,，放入牛肉、精鹽,，用旺火收稠鹵汁,。

土豆燉牛肉：牛肉、土豆,、紅蘿卜切塊,，豆角開水燙后切段。牛肉,、姜絲放入鍋中炒,，加入土豆和紅蘿卜。加入白酒,、高湯小火煮,。再加入料酒、砂糖,、醬油后煮10分鐘,，倒入豆角煮5分鐘。

青椒炒牛肉：牛肉切絲加調料,，下鍋前加1大匙溫油,。熱油1大匙，加入牛肉絲,，翻炒至牛肉九分熟撈起,。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。熱油加入牛肉、青椒及調料,，大火迅速炒拌均勻,。

回鍋牛肉：熟牛肉切薄片，青蒜苗切3厘米段,。炒鍋置于旺火上,，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味,，緊接著下蔥姜絲,、熟牛肉，加調料炒2至3分鐘后下入青蒜苗即可,。

最后,，不如再來學學如何挑選牛肉吧。

牛肉的選購竅門

觀察顏色,。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色,，均勻、有光澤,、外表微干,，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜，脂肪呈白色或奶油色,。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗,，無光澤，脂肪呈現(xiàn)黃綠色,；

摸手感,。新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復,，新切面肌纖維細密,。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕,；

聞氣味,。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味,。