現(xiàn)代藥理學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，花生質(zhì)潤多油脂,，其脂肪含量非常高,，高達(dá)45%—50%,，其中不飽和脂肪酸占80%左右,；蛋白質(zhì)含量也很豐富,，高達(dá)25%—30%,，此外還含有核黃素,、鈣、磷,、硒,、卵磷脂、膽堿,、維生素E,、維生素K、B族維生素等,。盡管如此,，吃花生也有諸多禁忌。

不能吃花生的四類人

1,、 因?yàn)榛ㄉ竞偷鞍踪|(zhì)含量非常高,，有胃腸道疾病的人不宜食用,，否則會加重腹瀉。

2,、 對于有肝膽疾患的人來說,，花生會加重肝臟負(fù)擔(dān)。

3,、 皮膚油脂分泌旺盛,、易長青春痘的人，也不宜過量進(jìn)食花生,。

4,、 由于花生有止血作用，能增進(jìn)血凝,，促進(jìn)血栓形成,，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。

吃花生的五大好處

1,、 控制食欲

花生是“高飽腹感”食物,，能讓你感覺更飽，或者飽的時間更長,。有專家說：“花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪,、膳食纖維和蛋白質(zhì)含量的原因，而是所有因素協(xié)同作用的結(jié)果,?！比绻谠绮蜁r吃花生或花生醬,，就能減少這一天的進(jìn)食量,。

2、 有助減鹽

咸味零食通常是高鹽食物,。但咸味花生的鹽含量,，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少,。因此,，咸味花生不但能滿足你吃咸的愛好，還不容易導(dǎo)致攝入食鹽過量,。

3,、 穩(wěn)定血糖

研究發(fā)現(xiàn)，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生,，患糖尿病的風(fēng)險會降低21%,。花生會減緩碳水化合物的吸收,。如果早上吃點(diǎn)花生,，那么你一天的血糖都不會過高,。

4、 保持心臟健康

吃花生最多的人,，患冠心病的風(fēng)險能減少35%,。研究人員認(rèn)為，花生中的脂肪酸構(gòu)成,，再加上其他成分的作用,，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康,。

5,、 減少結(jié)腸癌風(fēng)險

研究發(fā)現(xiàn)，每周至少吃兩次花生的女性,，患結(jié)腸癌的風(fēng)險能降低58%,。而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風(fēng)險,?？茖W(xué)家分析，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養(yǎng)物質(zhì)起了作用,。