巧克力是很多人喜歡的零食,，但是你知道嗎,，好的巧克力是可可和可可脂做的,，對(duì)健康有多種多處，但用代可可脂做的巧克力就不一樣了,，它的成本很低,，對(duì)人體健康沒有好處。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，巧克力中的代可可脂含量不得超過5%,，否則就要在包裝上注明“代可可脂巧克力”。但有的廠家用代可可脂做巧克力,，卻不肯老老實(shí)實(shí)地將“代可可脂”成分寫在包裝上,，大家選擇時(shí)一定要注意。

握一握,。要想知道巧克力品質(zhì)的好壞,，可以把一小塊巧克力捂在手心里。要是很快變軟就是好的,，是用大量可可脂做的,，而代可可脂的熔點(diǎn)比可可脂高，不容易融化,。品質(zhì)好的巧克力,，外觀完整，一般非常光亮,，光澤度很好,。

看結(jié)霜。用可可脂做成的巧克力對(duì)溫度很敏感,，放到冰箱里,，用不了一會(huì)兒,，表面就會(huì)結(jié)上一層淡淡的霜；要是放在干燥的地方暴露個(gè)三四天,，就會(huì)變得干巴巴的,。但代可可脂巧克力就不一樣了，這種巧克力的穩(wěn)定性極強(qiáng),，在低溫的環(huán)境里,，它不會(huì)結(jié)霜；暴露在空氣中,，也不會(huì)變干,。

嘗一嘗,。真正的巧克力會(huì)在嘴里慢慢融化,，香味濃郁，口感細(xì)膩,；代可可脂巧克力融化后,，香味很淡，有油膩感,，口感粗糙,。