受訪專家：

英國牛津大學(xué)流行病學(xué)教授 陳錚鳴

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院、北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院黨委書記 李立明

英國牛津大學(xué)研究員,、博士 杜懷東

中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系副主任 馮 翔

新鮮水果與健康密切相關(guān),。近日,，由英國牛津大學(xué)和中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院共同完成的一項(xiàng)涉及50萬國人的研究首次發(fā)現(xiàn),，經(jīng)常吃新鮮水果的中國人罹患心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)明顯降低,。

我國人均水果攝入量低

該研究發(fā)表在頂級醫(yī)學(xué)雜志《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上,，英國牛津大學(xué)流行病學(xué)教授陳錚鳴是該研究的資深作者,，他在接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)說,，這項(xiàng)研究從2004年開始,，調(diào)查了中國10個(gè)不同地區(qū)的50萬人，采集了飲食習(xí)慣,、鍛煉情況,、健康現(xiàn)狀等個(gè)體數(shù)據(jù)，并獲取調(diào)查對象在隨訪期間的發(fā)病和死亡情況后得出了研究結(jié)論,?！靶迈r水果攝入水平與心血管病發(fā)病及死亡的關(guān)系，是這項(xiàng)大規(guī)模研究中的一部分,?！痹撗芯繄?bào)告的共同作者中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院教授,、北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院黨委書記李立明表示，這是首次以中國人作為基礎(chǔ)研究對象的大型調(diào)查,，為我國慢病的防治工作提供了極有價(jià)值的數(shù)據(jù)資料,。

英國牛津大學(xué)研究員杜懷東博士進(jìn)一步解釋，分析2004年至2013年的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),，每天攝入100克新鮮水果,，可使心血管病的死亡風(fēng)險(xiǎn)降低1/3。在調(diào)查中,，約有18%的人每天都食用水果,，這些人與不食用水果的人相比，因心腦血管疾病死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低了40%,，冠心病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低了34%,。但國人水果的攝入量卻少得可憐：研究對2013年至2014年，2.5萬名40歲以上人群進(jìn)行的調(diào)查發(fā)現(xiàn),，每日新鮮水果的人均攝入量僅為85克,，遠(yuǎn)低于《中國居民膳食指南》推薦的每日250克的攝入量。

此外,，陳錚鳴還強(qiáng)調(diào),，作為觀察性流行病學(xué)研究，該研究雖然揭示了水果對心腦的好處,，但水果對心腦的保護(hù)程度具體有多少,，并未在本次研究中體現(xiàn)。但不可否認(rèn)的是,，多吃水果對預(yù)防心腦血管疾病,、避免更多的非致死性心臟病和中風(fēng)，都有積極意義,。

新鮮水果防癌還減肥

水果富含鉀,、膳食纖維、抗氧化劑以及其它生物活性物質(zhì),。專家表示,，除了保護(hù)心腦，多吃水果還有如下好處,。

預(yù)防癌癥,。世界癌癥研究基金會的一份報(bào)告認(rèn)為，水果和蔬菜能夠降低胃癌,、食道癌,、口腔癌和咽喉癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。

防止癡呆,。英國曼徹斯特大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),，多吃藍(lán)莓,、黑莓、或李子等水果可以防止多發(fā)性硬化癥和帕金森氏癥,。

減少抑郁,。西班牙拉斯帕爾馬斯大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，多吃水果,、蔬菜,、豆類和堅(jiān)果，少吃加工肉食,，有助于減少抑郁癥風(fēng)險(xiǎn),。

美化肌膚。檸檬,、葡萄柚,、水蜜桃等水果含大量的維生素C，它不僅能讓色斑減退,，還對膠原蛋白的分泌有關(guān)鍵作用,，可強(qiáng)化肌膚彈性，讓膚色發(fā)亮且平滑,。

有利減肥,。美國加州營養(yǎng)學(xué)和新陳代謝研究中心的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：在不改變其他飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，每餐之前吃半個(gè)柚子的人,，持續(xù)12周以后,，體重平均下降了1.6公斤。柚子中含有的化合物是一種天然的減肥劑,。

吃水果有講究

中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系副主任馮翔認(rèn)為,，國人水果攝入量少與傳統(tǒng)的飲食文化有關(guān)，水果并不是典型的中國傳統(tǒng)膳食組成,。此外，國人增加水果攝入量還要注意以下幾點(diǎn)：

首先要堅(jiān)持每天吃,。膳食指南推薦,，我國成人每日應(yīng)攝入水果200克~400克。大概每天一個(gè)蘋果搭配一個(gè)橙子或者香蕉,，或者是200g的葡萄加上一個(gè)雪梨,；其次，吃夠彩虹色,。每天吃的水果顏色越多,，攝入的營養(yǎng)成分越豐富。不僅要選用草莓,、西紅柿等“護(hù)心專家”,，橙黃色的橙子,、檸檬，還要搭配葡萄,、黑莓等紫藍(lán)色水果,。最好做到每天兩種及以上的水果，每周可以更換水果種類,。最后,，選對時(shí)間吃。晚上盡量少吃水果,，食用時(shí)間以飯后1~3個(gè)小時(shí)為宜,，不宜空腹吃。此外,，一些特殊人群在食用水果時(shí)要有所注意,。

糖尿病要控量。杜懷東表示,，這類患者首選西瓜,、蘋果、獼猴桃等含糖量較低的水果,，建議每天攝入的量為100克~200克,。

肥胖者少吃榴蓮。例如榴蓮,，所含熱量高,，大量進(jìn)食易造成血糖升高和便秘。此外,，為了減肥,，把水果作為正餐也是不可取的。

腎病者少吃橙子,。腎功能不全的人,，血清中鉀含量較高。宋新建議,，避免攝入含鉀離子豐富的水果,，比如，橙子,、橘子,、香蕉等。

腸胃弱吃點(diǎn)桂圓,。腸胃弱少吃涼性,、含果酸多的水果，比如,，香蕉,、梨等寒性水果,。可以吃點(diǎn)蘋果,，桂圓,，此外桃子、荔枝和籽瓜也是不錯(cuò)的選擇,。