吃豆制品的好處

1. 紅豆：紅豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長紅豆即我們說的長豆角,，常作為蔬菜食用,；飯紅豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙餡,。豇豆性味甘平，有健脾和胃,、補腎止帶的功效,，特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精,、白帶增多者食用,。

2. 蕓豆：蕓豆又叫菜豆，味甘平,、性溫,，有溫中下氣、利腸胃,、止呃逆,、益腎補元氣等功效。它不僅富含蛋白質(zhì)及鈣,、鐵等多種微量元素,，還有高鉀、高鎂,、低鈉的特點，特別適合心臟病患者和患有腎病,、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用,。吃時注意必須煮熟、煮透,，否則會引起中毒,。

3. 黑豆：黑豆味甘性平，有補腎強身,、活血利水,、解毒的功效，特別適合腎虛者食用,。腎虛導(dǎo)致的腰痛,、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛,，加入各種調(diào)味品食用,。此外，黑豆還有“烏發(fā)娘子”的美稱,，用它制成的豆?jié){,、豆腐等，是腎虛導(dǎo)致的須發(fā)早白,、脫發(fā)患者的食療佳品,。

4. 蠶豆：蠶豆性味甘平,，有健脾利濕的功效，特別適合脾虛腹瀉者食用,。但蠶豆不可生吃,，也不可多吃，以防腹脹,。特別需要注意的是,，少數(shù)人吃蠶豆后會發(fā)生急性溶血性貧血，也就是俗稱的“蠶豆黃病”,，應(yīng)盡快送醫(yī)院救治,。

5. 鷹嘴豆：與其他豆類相比，鷹嘴豆的食療作用特別突出,。它盛產(chǎn)于中國新疆,，因豆子的外形酷似鷹頭而得名。它有止瀉,、解毒,、強身等作用，富含異黃酮,、鷹嘴豆芽素等活性成分和膳食纖維,，有降血糖的作用，還可以用來治療支氣管炎,、黏膜炎,、便秘、痢疾,、腸胃脹氣,、皮膚瘙癢、糖尿病,、高血脂等疾病,。此外，鷹嘴豆還含有豐富的抗炎癥功能因子,，有炎癥的人應(yīng)該多喝點鷹嘴豆粥,。

6. 白玉豆：白玉豆，江西上饒著名特色農(nóng)產(chǎn)品,，因其色乳白似玉而得名,。白玉豆屬一年蔓生蕓豆類，對自然環(huán)境要求高,，區(qū)域局限性強,。在玉山、三清部分山區(qū)有種植（現(xiàn)江西上饒及其周邊地區(qū)也有少量種植）,。白玉豆形狀扁平橢圓如腎狀,，白玉豆皮純白光滑,，大似蠶豆。淀粉及蛋白質(zhì)含量頗多,，可做甜食,，也可做咸食，配炒料,，烹飪成佳肴,，清香可口似白蓮。據(jù)江西省農(nóng)科院逐副加工產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心測試：三清豆的糖份,、還原糖,、精蛋白含量適中，但鈣,、磷,、銅、鐵,、鋅等含量明顯高于其它豆類產(chǎn)品,，還含有10種人體必需的氨基酸，營養(yǎng)十分豐富,。同其他豆類一樣,，因含有抗營養(yǎng)素，須加工熟食,。因受產(chǎn)地產(chǎn)量及交通運輸限制,，其消費群體主要在江西及其周邊省市。

7. 刀豆：是刀豆屬植物,，為熱帶,、亞熱帶地區(qū)的栽培豆類,，為纏繞性,、草質(zhì)大藤本。小葉3片,，闊卵形,。花淡紅色,，數(shù)朵生于花序總軸中部以上膨大的節(jié)上,。莢果大，帶形,，扁而略彎曲,，有紅色或褐色的種子10～14顆。其嫩莢可供蔬食,；種子亦可食,，但須經(jīng)浸水,、煮沸及換水漂洗除去所含的少量氫氰酸和皂苷方可食用。刀豆名出《本草綱目》,，又名挾劍豆,，甘溫，溫中下氣,，利腸胃,，止呃逆，益腎補元,。

哪些人不適合吃豆制品,？

1. 老年人

人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物,，由腎臟排出體外,。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降,。人體內(nèi)一旦含氮廢物增加,，就會加重腎臟的負擔，從而導(dǎo)致腎功能的進一步衰退,，這些都非常不利于老年人的身體健康,。

2. 青春期的孩子

由于大豆及豆制品內(nèi)含有大豆異黃酮，而大豆異黃酮是一種植物雌激素,。這種激素會令小孩性早熟,，從而導(dǎo)致孩子骨齡提前，骨齡提早愈合則是導(dǎo)致青少年身材矮小的主要原因之一,。如果男孩子大量吃的話會使第二性征的發(fā)育受到影響,，使其外觀不太陽剛甚至呈現(xiàn)女性化傾向，還會引起精子質(zhì)量下降,，導(dǎo)致日后生育機能發(fā)生較為低下,。

3. 孕婦及備孕男士

因為豆類食品中含有較多的植物雌激素，雌激素對抗雄激素,，對于男胎就容易形成尿道下裂和小陰莖,、小睪丸畸形，對于女胎,，將為女性成年后的乳房,、子宮和子宮頸疾病埋下伏筆。準備懷孕的男士如果吃多的話,，會減少精子的數(shù)量等危害,。

4. 缺碘患者

制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內(nèi)碘的排泄,。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,，導(dǎo)致碘缺乏病。

5. 痛風(fēng)病人

痛風(fēng)病的發(fā)病機理是嘌呤代謝紊亂,，而豆制品含有較多的嘌呤,，會對身體產(chǎn)生不利的影響。因此痛風(fēng)病人應(yīng)少食或者不食豆制品,。

6. 急性胰腺病人

急性胰腺病發(fā)作時,，忌食用能刺激腸胃和胰腺分泌的豆制品。

7. 腎病病人

腎病病人應(yīng)該食用含人體必需氨基酸豐富而非必需氨基酸較低的食物,，與動物蛋白相比,，豆制品含有較多的非必需氨基酸，因此應(yīng)該盡量禁食,。

8. 糖尿病人

糖尿病人出現(xiàn)血尿素氮升高時,，食用豆制品會加重氮質(zhì)含量，因此要禁食,。

9. 胃病病人

豆制品中的胰島蛋白抑制素不利于胃病病人,，且高含量的嘌呤會促使胃液分泌,，引起腸胃脹氣等癥狀,。