香菜,，又名芫荽、鹽荽,、胡荽,、漫天星H等。香菜因其莖葉中含有一種特殊的芳香味,，所以民間俗稱(chēng)香菜。香菜是以莖和葉為菜肴調(diào)料的栽培種,，為一年生草本植物,，原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，中國(guó)在漢代由張騫于公元前119年引入,，在《齊民要術(shù)》中已有栽培技術(shù)和腌制方法的記載,。

香菜食用功效:

1、 提味：做湯加上香菜可增加湯的清香;拌涼菜時(shí)加上香菜可提味,。

2,、 促進(jìn)血液循環(huán)：香菜還具有促進(jìn)周?chē)貉h(huán)的作用，寒性體質(zhì)者適當(dāng)吃點(diǎn)香菜還能改善手腳發(fā)涼的癥狀,。這是因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為,，香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾,，外達(dá)四肢,，辟一切不正之氣,，為溫中健胃養(yǎng)生食品。日常食之,，有消食下氣,，醒脾調(diào)中，壯陽(yáng)助興等功效,，適于寒性體質(zhì),、胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用，可用來(lái)治療胃脘冷痛,、消化不良,、麻疹不透等癥狀。

3,、 獲取微量元素：香菜含有豐富的礦物質(zhì)及維生素,，常少量食用，對(duì)身體有益,。

4,、 健胃：香萊辛溫，含有芫荽油,，有驅(qū)風(fēng)解毒,，芳香健胃的作用，人肺,、胃可解毒透疹,、疏散風(fēng)寒，促進(jìn)人體周身血液循環(huán),，故常用作發(fā)疹的藥物,。

5、 幫助治療小兒疹痘：小兒出疹痘,，可取芫荽制成芫荽酒擦皮膚,，或水煎芫荽，趁熱熏鼻,，或蘸湯擦面及頸部,，可以加速疹痘發(fā)出，如已出者則應(yīng)停止使用,。

香菜的保存方法

方法一：將香菜洗凈,，切成適合大小，放在塑料袋里,，存放在冰箱冷凍室中,。用時(shí)取出不用解凍，味道不會(huì)變壞，香菜也不會(huì)壞掉,。

方法二：用小碗接一碗水,，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏,，每2日換水一次,，即可較長(zhǎng)時(shí)間保存香菜。

方法三：將香菜裝入保鮮袋,，同時(shí)放進(jìn)一小塊蘿卜(胡蘿卜或白蘿卜皆可),，再將保鮮袋扎緊放入冰箱冷藏室。

介紹幾則香菜食療方

一,、 香菜魚(yú)片湯

原料：鯉魚(yú)肉,，香菜。料酒,，蔥段,，姜片，鹽,，雞粉,。

做法：

1、 鯉魚(yú)肉洗凈,，片成薄片,，魚(yú)骨保留，魚(yú)肉加鹽,，料酒腌制半小時(shí)左右;香菜洗凈切末,。

2、 鍋置火上,，放油燒熱,，爆香蔥段，姜片,，放入魚(yú)片略煎,，取出。

3,、 湯鍋內(nèi)加入魚(yú)骨略煮，待湯成白色后撈出魚(yú)骨,，將魚(yú)骨湯燒開(kāi),，下入魚(yú)片，再次開(kāi)鍋后即可關(guān)火,，投入香菜末,，加入雞粉，少量鹽調(diào)味拌勻即可。

二,、 香菜蘿卜湯

原料：香菜50克,，胡蘿卜75克，豬油35克,，蔥,、姜末各3克，清湯750克,，鹽5克,，料酒10克，味精3克,，胡椒粉少許,，香油5克。

做法：將香菜擇洗干凈,，切成段備用;胡蘿卜去皮,，洗凈后切成絲，用冷水浸泡后撈出瀝水,。湯鍋置火上,，放入豬油燒熱，用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸,，放入胡蘿絲和鹽,、料酒燒熟，再加上香菜段,、味精,、胡椒粉燒開(kāi)，裝入湯碗淋入香油即可,。

功效：芳香健胃,，增進(jìn)食欲，冬季食用尤為適宜,。