近日，北方溫度驟降。天氣寒冷,，吃一碗熱乎乎的燉菜不但能夠暖身養(yǎng)生,，營養(yǎng)也能全面跟上。冬季吃燉菜,，暖身又進(jìn)補(bǔ),。

燉菜是流行于東北的菜肴吃法,，東北燉菜中有“八大燉”,，包括豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜,、牛肉燉土豆,、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇,、排骨燉豆角,、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚,。由于東北民族混雜,，加上冬季漫長，山珍眾多,，蔬菜偏少等各種原因,，人們在冬季更喜歡將多種食材匯集起來，做成一鍋大氣又豐富的燉菜,，家人朋友圍坐一爐享受美味是東北人的冬季樂趣,。

從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，燉菜有兩個好處,。其一,，燉菜多煮而少煎炸,，因此在烹飪的過程中較少產(chǎn)生因高溫?zé)嵊投赡艹霈F(xiàn)的致癌物質(zhì)，蒸煮的烹飪方式比煎炸更加健康;其二,，燉菜中食材往往非常豐富,，包括各種根莖類蔬菜、菌類,、綠葉類蔬菜,、肉類、魚貝類等,，大大豐富了人們在一餐中能夠攝入的食物種類和營養(yǎng)素種類,，有助于營養(yǎng)物質(zhì)的全面攝入，促進(jìn)健康飲食,。