北京讀者徐女士問：從小我媽就告訴我,，白菜心很干凈,，不用洗就可以吃，但網(wǎng)上說,，白菜心里也會有農(nóng)藥殘留,，必須認真清洗,，到底哪種說法對？

　　北京市農(nóng)林科學院蔬菜研究中心育種部首席專家張鳳蘭答：白菜心內(nèi)幾乎沒有農(nóng)藥殘留,，不用洗也可食用,。要想解釋這個問題，首先需要弄清楚白菜是怎么生長的,。白菜前期生長出的是最外層的真葉,，它們是按照一定的開展角度規(guī)則排列成圓盤形狀的，學術上稱作“蓮座葉”,，這一部分葉子農(nóng)民在采收的時候都會去掉,。 等白菜長到一定的大小，也就是蓮座葉達到10余片時,，遇到氣溫慢慢降低,，就會從生長點陸續(xù)長出“心葉”,，這些葉子是向里生長的，成卷心狀,，這就形成了白菜 葉球的基本輪廓,。輪廓形成后白菜葉球是從內(nèi)部逐漸充實的，菜農(nóng)稱之為“灌心”,。按照這樣的生長規(guī)律我們就可以知道,，白菜心是最后長出的，也是最嫩的,。同時,，由于白菜葉片生長十分緊湊，白菜心里的葉子是不會接觸到外部的農(nóng)藥,、灰塵等雜質(zhì)的,，害蟲也很難進入到菜心里。所以白菜心是整個白菜里最干凈的部分,，不 用清洗就可食用,。當然，如果實在不放心,，也可簡單沖洗一下后再吃,。