原標(biāo)題：秋天吃蘿卜的好處和禁忌

　　在民間有秋吃蘿卜的說法,，認(rèn)為在秋天吃蘿卜具有很多營養(yǎng)功效。然而,，不同的蘿卜都有哪些不同的功效呢,？除此之外,，秋天吃蘿卜需要注意的是什么呢,？在這里,，為大家一一介紹介紹吧,。

　　秋天吃蘿卜的好處

　　胡蘿卜：除含有大量胡蘿卜素外,，還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和蛋白質(zhì),、脂肪以及豐富的鈣，還富含大量的維生素和磷,、鐵等礦物質(zhì),。胡蘿卜素對(duì)保護(hù)視力,、促進(jìn)兒童生長發(fā)育效果顯著。

　　胡蘿卜生吃養(yǎng)血,，熟吃補(bǔ)身,，心腦血管患者可以多吃。胡蘿卜要用油炒,，因?yàn)楹}卜素是脂溶性的維生素,，遇油才能被吸收，注意在烹飪過程中不可放醋,，因?yàn)榇讜?huì)破壞β―胡蘿卜素,。

　　胡蘿卜包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等,，可以補(bǔ)中氣,、健胃消食、壯元陽,、安五臟,。胡蘿卜含的β―胡蘿卜素在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，對(duì)皮膚表皮層有保護(hù)作用,，可使人的皮膚柔潤、光澤,、有彈性,。

　　青蘿卜空氣干燥，許多上班族感覺口干唇燥,。青蘿卜富含維生素C,、膳食纖維、高量的淀粉酶,、蛋白質(zhì),、鉀等礦物質(zhì)，清熱舒肝的效果極佳,，還有健脾防痰,，生津止渴等功效，青蘿卜所含熱量較少,，纖維素較多,，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。常吃青蘿卜可降低血脂,、軟化血管,、預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病,。

　　水蘿卜：水蘿卜利尿功能特別好,，有利于解酒,。水蘿卜豬肝粉絲湯是不錯(cuò)的“伴酒湯”。青蘿卜和水蘿卜較適合涼拌,，清脆爽口,。

　　那么，蘿卜的吃法都有哪些呢,？

　　秋天吃蘿卜的方法

　　陳皮蘿卜煮肉丸：將羊肉剁成肉餡加入鹽,、雞精攪拌均勻，將白蘿卜,、陳皮,、姜均切成絲備用；坐鍋點(diǎn)火倒入水,，待水開后將蘿卜絲燙熟取出放入碗中,，湯中加入陳皮、姜,；用手將肉餡擠成丸子入鍋,，煮熟后放入適量調(diào)料，然后倒入碗中,，放入香菜即可,。

　　蘿卜排骨湯：白蘿卜去皮橫切，每片約三厘米厚,，再對(duì)切,。排骨先氽一下水，將清水燒開,，加入黃酒或陳醋,、姜片，再倒入排骨,，煮至沒有血水出來為止,，隨即撈出排骨，用冷水沖洗干凈,。把汆過水的排骨,、八角和剩下的姜片放入鍋中，加入適量冷水,。先用大火煮沸,，2至3分鐘后改用小火慢慢煨燉，原則上煨燉的時(shí)間不得少于一小時(shí),。當(dāng)湯燉到白色時(shí),，就可以放入蘿卜、枸杞和紅棗了,。這些東西加好后,，先大火煮沸,，然后改成中火，煮到蘿卜軟糯為止,，再加入適量的鹽,、胡椒粉和味精，這樣一道營養(yǎng)又美味的蘿卜排骨湯就做成了,。

　　蘿卜茶：白蘿卜100克,、茶葉5克，先將白蘿卜洗凈切片煮爛,，略加食鹽調(diào)味（勿放味精）,，再將茶葉用水沖泡5分鐘后倒入蘿卜汁內(nèi)服用，每天2次,，有清熱化痰,、理氣開胃之功效。

　　蘿卜羊肉湯：綠皮蘿卜1000克,，羊肉250克,，香菜50克。將羊肉去筋膜洗凈切成小方塊放入開水中,，將蘿卜去皮切成滾刀塊,。將羊肉塊放入開水鍋中，用微火煮20分鐘后放入蘿卜塊,，加入少許精鹽,、料酒、味精煮5分鐘后,，撒上香菜末即成,。

　　糖醋蘿卜條：綠皮蘿卜750克,，配米醋250克,，白糖50克，精鹽5克,，味精3克,，香油10克。將蘿卜洗凈去皮切成細(xì)長條塊放入盆中,，加入白糖,、精鹽、味精,、米醋及香油腌制2小時(shí)后即可,。

　　涼拌蘿卜絲：先將300克蘿卜洗凈，削去老皮,，然后切成絲,，加入適量鹽,、香油、味精等調(diào)料,，拌勻即可食用,。

　　接下來，再來看看吃蘿卜都有哪些禁忌吧,。

　　秋天吃蘿卜的禁忌

　　胡蘿卜忌放醋,。因?yàn)楹}卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入人體后就可以變成維生素A,。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康,，有皮膚粗糙和夜盲癥的人，就是缺乏維生素A的緣故,。但是,，需要提醒的是，炒胡蘿卜忌放醋,，否則胡蘿卜素就會(huì)被破壞,，導(dǎo)致營養(yǎng)大量喪失。

　　白蘿卜,、胡蘿卜不宜合煮,。白蘿卜性味甘辛微涼，功能偏利,；胡蘿卜性味甘辛微溫,，功能偏補(bǔ)。兩者性味功能不合,，若一起合煮,，白蘿卜中的維生素C往往就會(huì)被胡蘿卜中的抗血酸酵酶破壞，這樣一來,，就大大地降低了營養(yǎng)價(jià)值,。

　　蘿卜忌與芥菜、蘋果,、柿子,、梨、葡萄等果蔬同食,。蘿卜如果與芥菜及上述水果同時(shí)食用,，可以產(chǎn)生硫氰酸鹽。硫氰酸鹽在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榱蚯杷?。硫氰酸是一種抗甲狀腺物質(zhì),，具有抑制甲狀腺機(jī)能的作用，時(shí)間長了,，可引起甲狀腺腫大,。

　　蘿卜性涼,，脾胃虛寒者也不宜多食。

　　秋天吃蘿卜好處多,，并且吃法也有很多哦,。