蘿卜的每一部分都可以有不同吃法，從蘿卜頂部往下1/3處的維生素C含量較多,，但質(zhì)地偏硬,，宜切絲或條,，快速烹調(diào)，用于配羊肉做餡,，味道極佳,。蘿卜中段含糖量較多，質(zhì)地脆嫩,，可切成丁做沙拉,，切絲用糖,、醋拌涼菜。而蘿卜尾部有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質(zhì),，有些辛辣味,，可幫助消化，增進食欲,，若削皮生吃,，是糖尿病患者用以代替水果的上選。

蘿卜種類繁多,，更可貴的是,，每種蘿卜都有很好的食用和醫(yī)療價值。我國素有“冬吃蘿卜夏吃姜,，不勞醫(yī)生開藥方”的說法,，因此，每周來頓“蘿卜開會”是一個不錯的選擇,。

吃白蘿卜可化痰,。白蘿卜含水分90%以上，可促進胃腸蠕動,，促進大便排出,。中醫(yī)認為蘿卜性涼，可化痰清熱,。應(yīng)提醒的是,，白蘿卜最好生吃或涼拌，而且蘿卜皮中礦物質(zhì)和維生素的含量也較高,，食用時最好不要丟棄,。

吃胡蘿卜能長個。胡蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素,，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A,，能有效改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題。此外,，這種物質(zhì)還是骨骼正常生長的必需物質(zhì),，對促進嬰幼兒的發(fā)育具有重要意義。胡蘿卜最好要熟吃,，由于它里邊含有脂溶性維生素,，生吃可造成大部分胡蘿卜素不能被人體吸收。因此最好將胡蘿卜切成塊與肉類一起用高壓鍋燉食,，以提高胡蘿卜素的吸收率,。

吃青蘿卜可利尿。青蘿卜上部甘甜少辣味,，至尾部辣味漸增,，極耐貯藏,。它性微涼，味甘,，順氣利尿的效果很好,，是典型的生食品種，也稱“水果蘿卜”,。

紅心蘿卜能減肥,。這種蘿卜所含熱量較少，纖維素較多,，吃后易產(chǎn)生飽脹感,，有助于減肥。它還富含花青素,，具有抗氧化功能,。含有這種色素的蔬菜，經(jīng)酸漬后可使其顏色更加鮮紅,。紅心蘿卜最好是涼拌食用,，選購時也要挑水分多的。