原標(biāo)題：花椰菜堪稱天賜良藥 減肥抗癌防便秘

　　花椰菜不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜,，更是一種保健蔬菜,。在美國《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四;美國公眾利益科學(xué)中心把花椰菜列為十種超優(yōu)食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”,。

　　花椰菜本身是很普通的一種蔬菜,，本身無多大味道,，所以烹飪時(shí)常加葷菜或大蒜等調(diào)味品提味。但從養(yǎng)生角度看,，它卻是難得的食療佳品,，有強(qiáng)腎壯骨、補(bǔ)腦填髓,、健脾養(yǎng)胃,、清肺潤喉作用?；ㄒ藸I養(yǎng)豐富,，含有蛋白質(zhì),、脂肪、磷,、鐵,、胡蘿卜素和維生素C、維生素A等,，尤以維生素C豐富,，每100克含88毫克，僅次于辣椒,，是蔬菜中含量較高的一種,。其質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美,，容易消化,，對保護(hù)血液有益。兒童食用有利健康成長,。

　　花椰菜的4大好處：

　　1,、 預(yù)防肥胖

　　花椰菜含水量高，但熱量卻很低,，1個(gè)花椰菜熱量只有23~32卡,，能很快給予飽足感，減少你吃進(jìn)過多會(huì)造成肥胖危險(xiǎn)食物的機(jī)會(huì),，且吃多了也不會(huì)發(fā)胖,。

　　2、 解除水腫

　　想擊退造成肥胖原因之一的水腫,，就要攝取維他命C,、E、鐵,、鉬等營養(yǎng)素,。因維他命E能促進(jìn)血液循環(huán)、提高代謝,、調(diào)節(jié)荷爾蒙分泌,，有助于削減水腫，維他命C則能增進(jìn)毛細(xì)血管的健康,，減輕水腫現(xiàn)象,。鐵能讓氧被順利運(yùn)送到各器官，提升基礎(chǔ)代謝,，具造血功能的鉬則有讓血流順暢的功效,。而這些營養(yǎng)素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能幫助你解除水腫癥狀,。

　　3,、 改善便秘

　　花椰菜含高食物纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),，有助于清除宿便,，讓體內(nèi)廢物順利排出，改善便秘癥狀,。

　　4,、 抗癌抗氧化

　　花椰菜的主要成分具有抗癌作用?；ㄒ酥泻?ldquo;索弗拉芬”能刺激細(xì)胞制造對機(jī)體有益的保護(hù)酶—Ⅱ型酶,。這種具有非常強(qiáng)的抗癌活性酶，可使細(xì)胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜,，對防止多種癌癥起到積極的作用?，F(xiàn)今，花椰菜已被各國營養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌食譜,?；ㄒ撕锌寡趸腊┌Y的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌,、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾度,。據(jù)美國癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中,，花椰菜,、大白菜的抗癌效果最好。

　　花椰菜的食用禁忌

　　1,、 注意食材的搭配,。花椰菜中含有少量導(dǎo)致甲狀腺腫大的物質(zhì),，經(jīng)常食用者應(yīng)注意補(bǔ)充碘,。如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。另外,，花椰菜不宜與豬肝和黃瓜同食,。花椰菜纖維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵,、鋅等微量元素發(fā)生反應(yīng),，因此兩者同食會(huì)導(dǎo)致人體對這些元素的吸收大大降低;豬肝中的銅、鐵元素還會(huì)使花椰菜中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸,，失去原來的功效,。

　　2、 花椰菜容易生菜蟲，在生長的過程中,，有些人為了減少菜蟲對花椰菜的殘害,，會(huì)噴灑大量的農(nóng)藥，再加上花椰菜表面凹凸不平,，更易積蓄農(nóng)藥殘留,，所以吃花椰菜前應(yīng)先放鹽水中浸泡5分鐘，以去除殘留農(nóng)藥和菜蟲,。

　　3,、 花椰菜在腸胃中分解后容易引起脹氣。不過,，如果在烹調(diào)花椰菜時(shí)加一些大蒜,、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料,，便可以大大減少脹氣的不適,，還有利于增進(jìn)食欲，幫助消化,。

　　4,、 花椰菜不耐燒煮，宜急火快炒,，盡量選擇短時(shí)間加熱的方法,，斷生之后馬上盛出，這樣才能保持清香脆嫩的口感,，使?fàn)I養(yǎng)素與抗癌成分不致破壞和丟失,。而且花椰菜切好之后不能久放，因?yàn)樵谑覝乜諝庵蟹胖?小時(shí)后,，其抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多,。