唐代名醫(yī)孫思邈的《千金方》中說到：“凡欲治療,，先以食療,，食療不愈,，后乃用藥爾,。”癌癥病因研究中,，有人估計飲食約占35%,，吸煙占30%。如果飲食安排合理,，癌癥危險可減少55%,。

50年前，美國胃癌死亡率很高,，日本是世界胃癌發(fā)病率最高的國家，現(xiàn)在都明顯下降,，飲食控制是其中重要因素,。上海近30年肉蛋攝入明顯上升，脂肪占總熱量比例由20.1%上升至28%,，腫瘤死因由第7位上升至第1位,。因此，預(yù)防癌癥,，在飲食上要遵循3個原則,。

三個飲食原則能防癌

第一,，不要過咸

如果減少食鹽、鹽腌制品,，多吃新鮮蔬菜,、水果，那么胃癌發(fā)病率就會下降,。亞硝酸鹽是導(dǎo)致腫瘤的第一殺手,。不新鮮的蔬菜、腌制的火腿,、泡菜都含有這種致癌物,。通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，只有過量攝入亞硝酸鹽,，體內(nèi)又缺乏維生素C的情況下,，才會對人體引起危害。如果吃的過咸,，會破壞胃黏膜,，促使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。

第二,，不要過細

現(xiàn)代人吃的糧食過于精細,，使得纖維素的攝入量大大降低。纖維素能吸附大量水分,，促進腸蠕動,，加快糞便的排泄，使致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時間縮短,，對腸道的不良刺激減少,，從而可以預(yù)防腸癌發(fā)生。粗糧,、麥片,、芹菜、木耳等都是富含纖維素食品,。但過量攝入纖維素會影響諸多營養(yǎng)素的吸收,，使體力下降，故每天10—30克為宜,。

第三,，不要過油

調(diào)查顯示，如果油,、動物蛋白的攝入量增加,，大腸癌、乳腺癌,、前列腺癌,、胰腺癌的發(fā)病率就會上升,。高溫煎炸食物會產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺類化合物和丙烯酰胺,，與婦女肺腺癌可能相關(guān),，而水煮及微波爐蒸則不發(fā)生。

世界衛(wèi)生組織也曾提出通過合理的生活飲食習(xí)慣預(yù)防癌癥的五條建議：1,、限制動物脂肪,；2、增加粗纖維,；3,、減少肉食；4,、增加新鮮水果和蔬菜,；5、避免肥胖,。

預(yù)防癌癥吃什么好

1,、 花椰菜

花椰菜富含芥子油苷，又被稱為硫苷,，它是一種廣泛存在于十字花科蔬菜中的次性代謝物,。當(dāng)水解成異硫氰酸鹽時，會有多種生物學(xué)的作用,。當(dāng)然最重要的是能夠預(yù)防和抑制腫瘤,，除了這些功效之外，它還能夠調(diào)節(jié)機體免疫力,、抗菌,、抗氧化。

有相似作用的蔬菜：甘藍,、卷心菜,、白菜、芥菜,、小蘿卜,、辣根。

推薦吃法：番茄花椰菜,。

2,、 苜蓿

富含植物雌激素，是一種來源于植物,，具有類似于雌激素結(jié)構(gòu)和功能的天然化合物。具有多種生物學(xué)作用,，如抗腫瘤作用,、抗氧化作用,、保護心血管系統(tǒng)、預(yù)防骨質(zhì)疏松,。

但對于植物雌激素來講,，大量補充可能會人體生殖系統(tǒng)有不良的影響，建議額外補充時要謹慎,。

有相似作用的蔬菜：大豆,、黃豆芽、綠豆芽,。

推薦吃法：蒜蓉苜蓿,。

3、 大蒜

大蒜中的有機硫化物,，尤其是脂溶性成分對腫瘤有較強的抑制作用,。多項流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明，富含大蒜的膳食可以降低多種癌癥的患病風(fēng)險,。大蒜能抑制胃液中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,，從而阻斷致癌物亞硝胺的形成。除此之外,，大蒜還有調(diào)節(jié)免疫力,、抗血栓、抗菌作用,。

有相似作用的蔬菜：百合科蔥屬的植物,，包括洋蔥和大蔥。

4,、 番茄

番茄中含有非常豐富的番茄紅素和β-胡蘿卜素,，番茄紅素具有非常明顯的抗癌效果，能夠預(yù)防很多種癌癥,，血漿番茄紅素還可以預(yù)防動脈粥硬化,。另外，番茄紅素和β-胡蘿卜素還具有增強免疫力,、維持正常視力,、改善和預(yù)防老年性眼部退行性病變。

有相似作用的蔬菜：黃色,、橙色,、紅色蔬菜中都含有，如胡蘿卜,、南瓜,。

推薦吃法：花樣西紅柿炒飯。

5、 香菇

香菇中含有豐富的香菇多糖,，具有抗腫瘤的作用,。另外含一定量的硫化物和三萜類化合物，具有抗腫瘤,、抗菌,、消炎、鎮(zhèn)痛作用,，硫化物是風(fēng)味的主要組成成分,。

有相似作用的蔬菜：金針菇、木耳,。

推薦吃法：香菇油菜,。

6、 綠葉菜類

如菠菜,、芹菜,、萵苣、茼蒿,、莧菜中含有豐富的類胡蘿卜素和皂苷,，具有抗腫瘤和抗氧化等多種作用。另外,，綠葉菜中富含葉酸,，不僅可以預(yù)防巨幼紅細胞貧血和胎兒神經(jīng)管畸形，對結(jié)腸癌,、前列腺癌,、宮頸癌也有預(yù)防作用。

推薦吃法：高溫爆炒綠葉菜,。

除了多吃蔬菜之外,，平時養(yǎng)成均衡膳食的好習(xí)慣，加強運動,，提高免疫力,。久而久之，癌細胞會漸漸疏遠你!