受訪(fǎng)專(zhuān)家：

　　原中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事 王丁棉

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 朱 毅

　　美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專(zhuān)業(yè)博士 云無(wú)心

　　調(diào)查時(shí)間：7月30日~8月17日

　　調(diào)查地點(diǎn)：北京市朝陽(yáng)區(qū)萬(wàn)惠商場(chǎng)內(nèi)超市,、北京市朝陽(yáng)區(qū)大望路沃爾瑪超市，北京市通州區(qū)八里橋樂(lè)天瑪特超市,、北京市平谷區(qū)國(guó)泰商場(chǎng)內(nèi)超市

　　調(diào)查品牌：養(yǎng)樂(lè)多,、蒙牛、伊利,、光明,、君樂(lè)寶、味全等 調(diào)查目的：科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，益生菌有助平衡腸道菌群,，能在一定程度上改善便秘,、消化不良等問(wèn)題。在很多人看來(lái),，乳酸菌飲料是補(bǔ)充益生菌的好途徑,。然而，專(zhuān)家指出,，乳酸菌飲料行業(yè)存在很多問(wèn)題,，消費(fèi)者亟需了解真相。

　　問(wèn)題一：大多數(shù)喝下一瓶,，糖攝入量就超標(biāo)

　　朱毅指出,，飲料包裝上印有營(yíng)養(yǎng)成分表，其中每百毫升飲料的碳水化合物含量,，幾乎就可理解為每百毫升飲料的含糖量,。記者閱讀多個(gè)品牌活性乳酸菌飲料的營(yíng)養(yǎng)成分表發(fā)現(xiàn)，這類(lèi)飲料普遍高糖,。比如,，養(yǎng)樂(lè)多每百毫升的碳水化合物含量高達(dá)15.7克，是記者調(diào)查產(chǎn)品中含糖量最高的,；味全原味活性乳酸菌飲料每百毫升碳水化合物含量為15.1克,，換算下來(lái)，喝下這瓶?jī)艉繛?35毫升的飲料,，相當(dāng)于攝入約66克糖,，是世界衛(wèi)生組織每日推薦糖攝入量25克的兩倍多。“活性乳酸菌飲料必須加點(diǎn)糖,，作為維持活菌活力的養(yǎng)料,，”朱毅表示，但很多企業(yè)大量加糖的目的在于,，打造酸甜可口的誘人味道,，讓消費(fèi)者一喝難忘。 市面上還存在號(hào)稱(chēng)“低糖”的活性乳酸菌飲料,，比如伊利“每益添”原味活性乳酸菌飲料每百毫升含糖量為5克,。朱毅指出，低糖飲料雖加糖較少,，但如果因此而多喝,，也容易導(dǎo)致糖攝入超標(biāo)。記者換算發(fā)現(xiàn),，喝下一瓶這種飲料,，攝入的糖并不少,，高達(dá)17.5克。

　　問(wèn)題二：“0脂肪”不代表沒(méi)熱量

　　記者發(fā)現(xiàn),，有一類(lèi)乳酸菌飲料在包裝顯著位置標(biāo)注“0脂肪”字樣,，比如光明“植物活力”蘆薈味活性乳酸菌飲料，并宣稱(chēng)能“體驗(yàn)與眾不同的輕盈,、舒暢”,。不少消費(fèi)者表示，“0脂肪”讓他們想到這類(lèi)飲料有助減肥,。但記者閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽發(fā)現(xiàn),，每百毫升的碳水化合物含量并不低，高達(dá)14.5克,。云無(wú)心告訴記者,，是否利于減肥取決于熱量，而不是脂肪含量,。這類(lèi)飲料普遍高糖,，熱量不低，喝兩大瓶差不多就相當(dāng)于一位女士吃一頓晚飯的熱量,，不利于減肥,。這樣宣傳雖不違法，但存在誤導(dǎo)消費(fèi)者的嫌疑,。

　　問(wèn)題三：菌種太花哨未必好

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，現(xiàn)在乳酸菌飲料常用的菌種有干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌等,。當(dāng)下一些企業(yè)為突出產(chǎn)品特點(diǎn),，對(duì)菌種名稱(chēng)的標(biāo)示五花八門(mén)，十分混亂,，如“B益暢菌”,、“B+100益生菌”等說(shuō)法。對(duì)于這些花哨的菌種,，王丁棉表示,，別說(shuō)老百姓看不懂，專(zhuān)家乍一看也不知道什么意思,。云無(wú)心告訴記者，不同菌種對(duì)健康的影響的確不同,，但現(xiàn)在很多菌種科學(xué)家都沒(méi)搞清楚,，普通消費(fèi)者沒(méi)必要為了花哨的菌種名稱(chēng)而選購(gòu)某個(gè)產(chǎn)品。

　　王丁棉指出,，還有的產(chǎn)品聲稱(chēng)含有多種乳酸菌,，但如果含多種乳酸菌，每種的數(shù)量并不平均，可能不好區(qū)分哪種起主導(dǎo)作用,。另外,，具體飲用效果還取決于菌種之間的共生能力，因此含的菌種越多并不代表產(chǎn)品越好,。

　　問(wèn)題四：含菌數(shù)不是唯一指標(biāo)

　　內(nèi)含多少活菌是很多活性乳酸菌飲料的宣傳重點(diǎn),。記者查閱幾款產(chǎn)品的食品標(biāo)簽發(fā)現(xiàn)，有的產(chǎn)品寫(xiě)著1×106cfu/ml(每毫升樣品中含菌量),，有的是1×108cfu/ml,，有的是3×108cfu/ml。云無(wú)心表示,，如產(chǎn)品內(nèi)含同種乳酸菌,，活菌數(shù)高的當(dāng)然比低的好，但乳酸菌若是不同種類(lèi),，僅僅比較活菌數(shù)就不見(jiàn)得有意義,，因?yàn)椴煌N類(lèi)乳酸菌對(duì)人體產(chǎn)生影響所需要的數(shù)量不同。 朱毅指出,，一般來(lái)說(shuō),，活菌數(shù)只有達(dá)到107，甚至是108以上才能保證足夠活性,。所以在選購(gòu)時(shí),，一定要挑選標(biāo)注活菌數(shù)在107以上的商品。

　　問(wèn)題五：活菌型常溫下售賣(mài),，保健價(jià)值低

　　在調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn),，活性乳酸菌飲料經(jīng)常大搞促銷(xiāo)，超市乳品冷柜的近一半空間已被這類(lèi)飲料占據(jù),。即使這樣,，空間還不夠用，很多這類(lèi)飲料像積木一樣被堆成“小山”,，搶占冷柜周?chē)目v向空間,。不過(guò)，一些產(chǎn)品已幾乎接觸不到冷氣,，手感溫度近于常溫,，未能達(dá)到包裝上要求的2℃~6℃貯存條件。朝陽(yáng)區(qū)萬(wàn)惠商場(chǎng)一名超市促銷(xiāo)人員告訴記者,，為了省電,，有些超市晚上會(huì)把冷柜關(guān)掉，第二天一早再打開(kāi),，顧客以為買(mǎi)到符合冷藏條件的這類(lèi)飲料,，卻不知實(shí)情,。王丁棉表示，活性乳酸菌飲料比較“嬌氣”,，產(chǎn)銷(xiāo)過(guò)程中如達(dá)不到冷藏條件,，活性乳酸菌很快就會(huì)死亡，活菌數(shù)量迅速下降后,，產(chǎn)品保健價(jià)值也會(huì)大打折扣,。

　　8月2日，記者在平谷區(qū)國(guó)泰百貨商場(chǎng)門(mén)口看到,，伊利“每益添”活性乳酸菌飲料正在30℃的室外環(huán)境中做促銷(xiāo),，購(gòu)買(mǎi)者絡(luò)繹不絕。記者向伊利“每益添”活性乳酸菌品牌服務(wù)熱線(xiàn)反映,，對(duì)方稱(chēng),，公司規(guī)定產(chǎn)品需在冷藏條件下銷(xiāo)售，常溫銷(xiāo)售絕對(duì)不行,，將把這一情況轉(zhuǎn)告銷(xiāo)售部門(mén),。當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)公司是否有監(jiān)督機(jī)制時(shí)，對(duì)方表示不太清楚,。幾天后,，記者接到該品牌銷(xiāo)售人員回電，對(duì)方說(shuō),，將馬上勒令超市改善,，但據(jù)他稱(chēng)，很多超市冷柜的制冷功能較差,，即使放進(jìn)冷柜,，如產(chǎn)品位于最外側(cè)，也達(dá)不到規(guī)定貯存條件,。

　　除了冷鏈不夠完善,，在朱毅看來(lái)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)過(guò)低也是問(wèn)題之一,。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，出廠(chǎng)3天內(nèi)，產(chǎn)品乳酸菌含量必須高于106個(gè)/毫升,，與不低于107個(gè)/毫升的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相差懸殊,。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，在銷(xiāo)售時(shí)只要有活菌檢出即可,，沒(méi)有具體要求某個(gè)時(shí)間段內(nèi)的確切含量,，不能保證保健功能。朱毅呼吁,，應(yīng)盡快完善有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，讓消費(fèi)者喝得安心。

　　問(wèn)題六：殺菌型放冷柜,，涉嫌誤導(dǎo)

　　8月17日,，記者在朝陽(yáng)區(qū)大望路沃爾瑪超市冷藏柜里看到一種殺菌型乳酸菌飲料———喜樂(lè)，其產(chǎn)品性狀,、包裝和活性乳酸菌飲料非常類(lèi)似,，如果不閱讀食品標(biāo)簽很難分辨。

　　王丁棉告訴記者,，為延長(zhǎng)保質(zhì)期,，殺菌型乳酸菌飲料在出廠(chǎng)前經(jīng)過(guò)殺菌，所含乳酸菌已被殺死,，常溫下保存即可,。這類(lèi)產(chǎn)品中雖還存在微生物代謝物，但相關(guān)研究太少,，保健功效就要打個(gè)問(wèn)號(hào),。

　　記者發(fā)現(xiàn)，雖然殺菌型產(chǎn)品常溫保存即可,，但有些超市會(huì)把它們放在冷柜中,。王丁棉直言：“這種行為屬于打擦邊球，涉嫌欺騙消費(fèi)者,。”很多殺菌型產(chǎn)品還故意在食品標(biāo)簽中標(biāo)注“冷藏后口感更佳”,，不知其中貓膩的消費(fèi)者便會(huì)糊里糊涂地買(mǎi)了殺菌型產(chǎn)品。為區(qū)分兩者,，建議大家在選購(gòu)時(shí)認(rèn)真閱讀食品標(biāo)簽,。

　　如何正確認(rèn)識(shí)乳酸菌飲料

　　乳酸菌飲料也是飲料?；钚匀樗峋嬃想m有一定保健價(jià)值,，如調(diào)節(jié)腸道菌群，但它含糖量太高,，且沒(méi)有商家宣傳的那么多功效,，仍屬于甜飲料，大家應(yīng)盡量少喝,。如果特別愛(ài)喝,，每天應(yīng)控制在100毫升左右。

　　生產(chǎn)日期越近越好,?；钚匀樗峋嬃详P(guān)鍵要看一個(gè)“活”字。產(chǎn)品一旦走下生產(chǎn)線(xiàn),，活性乳酸菌就會(huì)逐步衰減,，低溫冷藏可有效延緩其死亡速度,，但不能完全阻止，放置時(shí)間越長(zhǎng),，活菌數(shù)量越少,。因此，盡量選購(gòu)冷柜內(nèi)保存的產(chǎn)品,，且生產(chǎn)日期越近越好,。如看到超市在常溫下促銷(xiāo)活性乳酸菌飲料，最好果斷放棄購(gòu)買(mǎi),。

　　不能替代牛奶和酸奶,。值得提醒的是，在蛋白質(zhì),、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分含量上,，乳酸菌飲料無(wú)法和牛奶、酸奶相比,，不能替代它們,。消費(fèi)者特別是如果孩子過(guò)量飲用，易造成肥胖,、齲齒等問(wèn)題,。糖尿病患者、需要控制體重的人群以及正服用抗生素的人最好不要飲用,?！ㄉ鼤r(shí)報(bào)特約記者 梁馨）