酸奶營養(yǎng)全面,，味道可口,，即使是進入冬季，天氣寒冷,，依然有很多人喜歡喝酸奶,，可是冬天喝酸奶好嗎？酸奶可以加熱嗎,？

酸奶可以加熱嗎

酸奶不可以加熱喝,。這是由于需要保持乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環(huán)境里,，一般在2-8攝氏度左右,，而且保存時間通常在1個月以內。如果酸奶加熱喝,，溫度過高,，酸奶中的乳酸菌就會失去活性，從而產生乳酸,，使腸道的酸性增加,，且有可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素。如果蒸煮加熱,，所含的大量活性乳酸菌會被殺死,，其物理性狀也會發(fā)生改變，產生分離沉淀,，口味和口感都會改變，其營養(yǎng)價值和保健功能也會降低,。

但酸奶可以溫熱后飲用,。說酸奶不宜加熱是擔心殺死酸奶中最有價值的乳酸菌。若只把酸奶進行加溫處理,，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死,，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大?？梢园阉崮踢B袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫,，隨著加溫晃動，感覺其溫和了,，就可以飲用了,，這可比在寒涼的冬天喝一杯冰涼的酸奶讓人舒服很多。

哪些人群更應該喝酸奶

1,、 使用抗生素者

抗生素在控制致病菌的同時非致病菌也受到了抑制,，這樣輕則出現(xiàn)食欲不振、惡心嘔吐,、頭暈目眩等,，重則會導致另一種感染性疾病。而酸奶中含有活性的長分枝桿菌,，可以使胃腸菌群失調重新獲得平衡,。

2、 年老體弱病人

酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸,，使腸道趨于酸性,，抑制在中性或堿性環(huán)境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素b,、葉酸和維生素e等營養(yǎng)物質,，其本身又富含蛋白質和維生素a，對年老體弱十分有益,。

如何選購酸奶

1,、 鑒別菌種

酸奶中所含的菌種，決定著酸奶的保健價值,。好的菌種能夠讓牛奶充分發(fā)酵,，從而產生好的口感，長雙歧桿菌等能耐胃酸,、膽酸和氧氣的優(yōu)質菌種,，能直達腸道并發(fā)揮其功效。

2,、 選冷藏柜

保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的環(huán)境中會停止生長,，但隨著環(huán)境溫度的升高，乳酸菌會快速繁殖,、快速死亡,，這時的酸奶就成了無活菌的酸性乳品，其營養(yǎng)價值也會大大降低,。酸奶在開啟后,，最好在2小時內飲用。