酸奶一直是健康界的寵兒,，廣告宣傳也是鋪天蓋地,。多數(shù)消費者都知道喝酸奶能補充蛋白質和鈣質,，還能補充腸道益生菌,。但說起“抗癌”,，酸奶真能擔此重任?

喝酸奶對健康的益處主要來自于它的兩大當家花旦——奶和益生菌,。酸奶是由牛奶發(fā)酵而成,，也是優(yōu)質蛋白質和鈣的良好來源,。而且,，很多人喝純牛奶后容易出現(xiàn)腹脹,、腹瀉、腹痛等乳糖不耐受的癥狀，而發(fā)酵后牛奶中的乳糖有部分分解,，能有效緩解這種不適癥狀,。

酸奶中的益生菌，主要是乳酸菌,，因能發(fā)酵糖類產(chǎn)生乳酸而得名,。普通人腸道中有益菌和有害菌共存，并且此消彼長,。如果有益菌比例減少,，有害菌占據(jù)主導地位，就會出現(xiàn)炎癥,、便秘等不良反應,。酸奶中的益生菌就是為了給腸道輸送“新兵補給”，防止“敵人(有害菌)”反撲,。

乳酸菌在腸道中能夠有效抑制有害菌增長和產(chǎn)生有害物質,，維持健康的腸道環(huán)境，改善便秘,。流行病學調(diào)查顯示,，腸癌發(fā)病率呈逐年增高的趨勢。腸癌的發(fā)生被認為是多因素協(xié)同作用的結果,，而腸道微生態(tài)系統(tǒng)的平衡是預防腸癌的關鍵因素之一,。通過酸奶攝入乳酸菌，有助于維持腸道菌群平衡,、改善腸道微環(huán)境,。研究認為，乳酸菌可能是通過結合或降解潛在的致癌物質,，產(chǎn)生抗癌物質,，抑制腫瘤生長，提高機體免疫力等機制預防腸癌發(fā)生,。

近年來的研究還發(fā)現(xiàn),，某些乳酸菌對鎘有良好的耐受和吸附能力，能降低小鼠腸道對鎘的吸收率,，促進鎘通過糞便排出體外,，從而降低肝臟和腎臟中的鎘含量。

鎘,，是一種毒性很強的重金屬,，很容易在體內(nèi)蓄積。鎘是國際癌癥研究機構(IARC)所確定的人類致癌物,。目前鎘污染已成為較為嚴重的環(huán)境健康問題,。乳酸菌通過降低機體對鎘的吸收,，可以減輕鎘對健康的損害，間接發(fā)揮抗癌作用,。

至此,，喝酸奶抗癌真假立現(xiàn)。

喝酸奶的注意事項

除了了解以上的誤區(qū)之外,，我們還要了解喝酸奶我們應該注意的一些事項,，不然即使酸奶有著多種功效也會對身體造成危害。

1,、 要鑒別品種

目前市場上,，有很多種由牛奶(奶粉)、糖,、乳酸(檸檬酸),、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成“乳酸奶”,，因其不具備酸牛奶的保健作用,，購買時要仔細識別。

2,、 要在飯后2小時左右飲用

適宜乳酸菌生長的PH值酸堿度為5.4以上,，空腹胃液PH值則在2以下，如這時飲酸奶,，乳酸菌易被殺死,，保健作用減弱。如果飯后胃液被稀釋,，PH值只上升到3-5,。

3、 要飲后及時漱口

隨著乳酸系列飲料的發(fā)展,，兒童齲齒率也在增加,，這是乳酸菌中的某些細菌起的主導作用。

4,、 不要加熱

酸奶中的活性、乳性乳酸菌,，如經(jīng)加熱或開水稀釋,，便大量死亡，不僅特有的味道消失了,，連營養(yǎng)價值也會損失殆盡,。

5、 不要與某些藥物同服

氯霉素,、紅霉素等抗生素,、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物,，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。