馬鈴薯——為情緒消去“余暑”

　　經(jīng)過夏季的高溫酷熱,，人們很容易“肝火”累積,，產(chǎn)生心煩意亂,、無精打采,、思維紊亂、食欲不振,、急躁焦慮等異常行為,，這就是“情緒中暑”。

　　“情緒中暑”對身心健康危害很大,，特別是老年體弱者,，情緒障礙會使他們心肌缺血、心率失常和血壓升高,，甚至引發(fā)猝死,。預(yù)防“情緒中暑”不妨吃點(diǎn)馬鈴薯。

　　馬鈴薯含有維生素C,，而且發(fā)熱量高,。“情緒中暑”的人，最容易受到抑郁,、灰心喪氣,、不安等負(fù)面情緒的困擾,，馬鈴薯含有的礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài),。

　　【推薦食方】

　　土豆沙拉

　　材料：土豆,、青豆,、甜玉米,、胡蘿卜、黃瓜,、紫甘藍(lán)各適量,。調(diào)料：鹽、沙拉醬各少許,。

　　做法：1,、把土豆洗凈去皮，切成片蒸熟,，再用搟面杖攪拌成土豆泥備用,。取干凈的鍋把清水燒開，青豆,、玉米粒汆熟,，胡蘿卜切成丁也汆一下?lián)破饌溆谩?/p>

　　2、 把青豆,、玉米粒,、胡蘿卜撈起后用涼水淋至冷卻，再把黃瓜切成丁混合一起,。土豆泥和所有蔬菜混合,，加入少許鹽，再加入少許沙拉醬攪拌勻,。

　　3,、 把紫甘藍(lán)洗凈，修整成自己想要的大小一片,，把混合好的土豆沙拉放在紫甘藍(lán)上即可,。

　　多吃薯類，為健康添活力

　　薯類兼有糧谷類和蔬菜類的雙重優(yōu)點(diǎn),?！吨袊用裆攀持改稀分赋觯覈用駪?yīng)增加薯類攝入,，建議每周5次,，每次50-100克。

　　1. 替代部分谷類食物做主食

　　薯類食物的熱能僅為谷類食物的1/3,，每天適當(dāng)?shù)剡x擇進(jìn)食薯類食物,，可預(yù)防肥胖而引發(fā)的諸多慢性疾病,。另外，薯類可預(yù)防脂肪在心血管壁上沉積,，保持血管壁的彈性,，預(yù)防心臟病，并可防止肝腎結(jié)締組織萎縮,，防止關(guān)節(jié)炎等疾病,。

　　2. 零脂肪調(diào)節(jié)膳食供能比例

　　薯類食物的脂肪含量極低，用無油或者少油的方法加工,、烹制薯類,，可在增加飽腹感、提供能量的同時,，減少脂肪的攝入,，起到控制肥胖和代謝性疾病發(fā)生的作用。

　　3. 讓蛋白質(zhì)的作用得到最大的發(fā)揮

　　薯類的蛋白質(zhì)質(zhì)量高于一般谷類,，特別是馬鈴薯的蛋白質(zhì)主要由鹽溶性球蛋白和水溶性白蛋白組成,，其中球蛋白占2/3，幾乎含有人體所必需的8種氨基酸,。

　　如每天適當(dāng)選擇薯類食物和谷類食物搭配食用,，可以使蛋白質(zhì)達(dá)到互補(bǔ)作用，以增加食物的營養(yǎng)價值,，均能顯著提高蛋白質(zhì)生物學(xué)價值,。

　　4. 在礦物質(zhì)的吸收和利用方面起促進(jìn)作用

　　薯類食物富含豐富的礦物質(zhì)，鈣,、磷,、鉀、鎂,、鐵,、硅等大多高于蔬菜。

　　紅薯和山藥食物成分中含有人體內(nèi)分泌素的前提物,，食用紅薯或山藥可增加體內(nèi)雌激素和睪丸酮的含量,，并能提高對鈣的吸收和利用率。