日本人長壽與他們總體富足的生活水平、有良好的作息模式、有良好的衛(wèi)生保障和養(yǎng)老政策,、良好的飲食習慣等密切相關(guān),。

(一) 清淡少油

日本人烹飪,，以煮、烤,、生食為主,，極少用油炒。即使要炒,，油的用量也非常之少,，炒好的東西，既看不到油光,，也吃不出油味,，清淡、原味,。一個3口之家一年消耗的色拉油,，最多是5公升裝的一桶。

(二) 保持原味

多采用生的,，或是稍微煮一下就食用的做法,。生食成為保持食物原味的最好食用方式。

以刺身為例,，日本人將新鮮的魚,、貝類等海鮮切成大小適中的片狀，再蘸上調(diào)味料食用,。

(三) 種類多樣，量少質(zhì)高

主食,、副食,、配菜、水果,、甜品俱全,。日本人喜歡用很小的碗碟做容器。而每種量都不多,，既不過飽又營養(yǎng)全面,。

(四) 順應季節(jié)

以最愛吃的魚為例春季吃綱魚。初夏吃松魚,、盛夏吃鰻魚,。初秋吃蜻花魚、仲秋吃刀魚,、秋吃鯨魚,。冬天吃河豚,，其他海產(chǎn)品和新鮮蔬菜也是隨著時令季節(jié)的變化而不同。

(五) 海產(chǎn)品和新鮮蔬菜為主,，肉類為輔

選食材以海產(chǎn)品和新鮮蔬菜為主,，肉類為輔。肉類又以牛肉為主,，其次為雞肉,，豬肉用的較少。日本人的飲食被稱為植物型飲食,。

(六) 食魚民族

日本的一個四面環(huán)海的島國海產(chǎn)品豐富,。日本人的魚食總量明顯高出其他國家。日本人每年消費量大約是70公斤,，是法國人的兩倍以上,。日本人都愛吃魚，蒸魚,、烤魚,、炸魚片、生魚湯都很受歡迎,。(摘編自日本新華僑報)