20日我們將迎來(lái)谷雨節(jié)氣,。谷雨是春季最后一個(gè)節(jié)氣,，在這個(gè)春將盡,、夏將至的季節(jié)里,，有哪些美食適合食用呢,？以茶入膳就是不錯(cuò)的新奇選擇,，不妨試試哦,。

　　茶葉入膳好味道

　　北京中醫(yī)藥大學(xué)教授杜金行表示,，谷雨意味著雨量開(kāi)始增多,，濕熱之邪容易侵襲人體,，而脾氣旺盛，在中醫(yī)看來(lái),，仍是一個(gè)進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié),。不過(guò)，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)更適宜清補(bǔ)，飲食上應(yīng)多吃一些健脾祛濕清熱的食物,，可以采用食補(bǔ)方菊花鱔魚(yú)茯苓湯,，能夠清熱祛濕、補(bǔ)益虛損,。

　　杜金行表示,，我國(guó)還有飲谷雨茶的習(xí)慣，茶中富含各種維生素和氨基酸,，有益于身體健康,，從中醫(yī)理論來(lái)講，飲茶有清火,、明目的作用,。

　　國(guó)家高級(jí)烹飪師唐宇表示，茶葉富有色香味形四大特點(diǎn),，不僅能飲用,，還能調(diào)和滋味、增加色彩,，并具有藥理成分,，所以茶葉菜肴一般都具有雙重功效，既可增進(jìn)食欲,、解除饑餓,，又能防治某些疾病、增強(qiáng)人體健康,。因此,，把茶做成佳肴美食非常適合在這個(gè)季節(jié)食用。

　　專家表示,，茶葉入菜的方式一般有四種：將新鮮茶葉與菜肴一起烤制或炒制,，是為茶菜；在茶湯里加入菜肴一起燉或燜,，是為茶湯,；將茶葉磨成粉撒入菜肴或制成點(diǎn)心，是為茶粉,；用茶葉的香氣熏制食品,，是為茶熏。

　　■推薦菜譜

　　一,、 茶香熏三文魚(yú)

　　原料：挪威三文魚(yú)250g,、黑胡椒碎1/4小勺、鹽1/4小勺,、茶葉一大勺,、紅糖兩大勺。

　　做法：1.三文魚(yú)用胡椒，鹽抹勻腌制十分鐘,，瀝干水分,；2.炒鍋燒熱，鋪上錫紙,，倒入拌勻的紅糖和茶葉,；3.燒至微冒煙的時(shí)候放上篦子，把三文魚(yú)放上蓋上蓋,，正反面各蓋蓋燜5-8分鐘即可,。篦子上抹一層橄欖油，可防止粘連,，茶葉用最普通的綠茶即可,。

　　二、 茶鹽雞脯

　　原料：紅茶,、海鹽,、雞胸肉

　　做法：1.茶葉加水煮開(kāi)后關(guān)火燜5分鐘濾出茶

　　水。2.海鹽放入鍋內(nèi),，倒茶水小火炒干,。3.雞胸肉清洗后切薄片，撒上茶鹽腌10分鐘左右,。4.抹干雞胸肉,，放在錫紙上。5.烤箱預(yù)熱200度,，烤約15分鐘，撒上少許紅茶葉,，再烤3分鐘即可,。

　　三、 茶香排骨湯

　　原料：排骨,、姜,、白酒、紅棗,、枸杞,、山楂、茶葉,、香油,。

　　做法：1.排骨先用開(kāi)水燙一下，除去表面臟東西,。2.鍋里水燒開(kāi),，放入排骨，放兩片姜，倒一點(diǎn)點(diǎn)白酒,。3.放點(diǎn)大紅棗,、枸杞、山楂,、茶葉,，這樣燉肉更快，還有一股若有若無(wú)的茶香,。4.等肉燉爛了,，只加些鹽，灑些香油就可以了,。

　　四,、 龍井蝦仁

　　原料：蝦仁、龍井茶,、熱水,、鹽、水淀粉,、黃酒,、蔥姜

　　做法：1.鮮蝦剝?nèi)ノr殼挑出蝦線。2.蝦仁用清水反復(fù)攪洗至蝦仁雪白,，濾干水待用,。3.將蔥、姜拍破,，放入黃酒中浸泡,；蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒攪拌至有黏性時(shí)加入水淀粉,，靜置1小時(shí)使蝦仁入味,。4.龍井茶用85-90度熱水泡開(kāi)約1分鐘，濾出少許茶葉,，余下的茶葉,、茶汁備用。5.鍋置火上待油溫7成熱時(shí),，下蝦仁滑散,，迅速出鍋，以免蝦仁過(guò)老,。6.鍋留少量底油,，倒入蝦仁，迅即將茶葉連汁倒入,。7.烹入黃酒,、少許鹽,，翻炒數(shù)次，起鍋裝盤(pán),。

　　五,、 綠茶豆腐

　　原料：綠茶汁1小杯、豆腐半塊,、香菇兩三朵,、胡蘿卜少許、生抽,、糖,、鹽少許、水淀粉,、香油少許,。

　　做法：1.綠茶泡出茶汁備用。2.香菇泡軟,，切片,；胡蘿卜洗凈去皮，切小片備用,。3.豆腐切成片,，在平底鍋中用適量油煎至兩面金黃。4.將煎好的豆腐取出,，再加入一茶匙的油,，炒香胡蘿卜片、香菇片,，炒出香氣后淋入醬油,，并將煎好的豆腐下鍋，這時(shí)放入少許的糖,、鹽和茶葉汁,，燒煮至入味，茶葉汁不要準(zhǔn)備得太少了,，否則還沒(méi)有怎么燒就煮干了。最后淋入水淀粉勾芡,，再滴入少許香油就可以出鍋了,。