谷雨茶清香,，有詩云：“詩寫梅花月,，茶煎谷雨春,?！泵鞔S次紓在《茶疏》中談到采茶時節(jié)時說：“清明太早,，立夏太遲,，谷雨前后,，其時適中,?！敝鞕?quán)在《茶譜》中從品茶、品水,、煎湯,、點茶四項談飲茶方法，認(rèn)為品茶應(yīng)品谷雨茶,。谷雨茶,，是谷雨時節(jié)采制的春茶，又叫二春茶,。

春季溫度適中,，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息,，使得春梢芽葉肥碩,、色澤翠綠、葉質(zhì)柔軟，此時制作的谷雨茶富含多種維生素和氨基酸,，滋味鮮活,，香氣怡人。谷雨茶除了嫩芽外,，還有一芽一葉或一芽兩葉等不同采摘方式,；一芽一葉的茶，泡在水里像展開古代的旌旗槍,，被稱為旗槍,；一芽兩葉則像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌,。谷雨茶與清明茶同為一年之中的佳品,。中國茶葉學(xué)會等有關(guān)部門倡議將每年農(nóng)歷“谷雨”這一天作為“全民飲茶日”，并舉行各種和茶有關(guān)的活動,。

茶農(nóng)們說,，谷雨這天采的鮮茶葉做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的,。民間還傳說真正的谷雨茶能讓死人復(fù)活,，可想這真正的谷雨茶在人們心目中的分量。茶農(nóng)們那天采摘來做好的茶主要是留起來自己喝或用作來招待客人,，他們在泡茶給你喝的時候,，會頗為炫耀地對客人說，這是谷雨那天做的茶,，言下之意,，只有貴客來了才會拿出來喝。問其為何要特別把谷雨那天的茶留起待客,，茶農(nóng)會鄭重其事說,，谷雨那天采制的茶，喝了對人身體特別好,，通全身不暢之氣,，有病可以治病,，無病喝了防百病,。說得那樣神乎其神，令你對他的茶不免肅然起敬,。

《神農(nóng)本草》一書早在兩千多年前就說：“久服安心益氣……輕身不老,。”看來,，茶農(nóng)之說也不是不無根據(jù)的,。茶葉行家們說出的道理更讓人信服，其理由有二：一是谷雨茶受氣溫影響，發(fā)育充分,，葉肥汁滿,，湯濃味厚，遠(yuǎn)比明前茶耐泡,；二是價格優(yōu)惠,，物有所值，適合老百姓的消費(fèi)水準(zhǔn),。一般情況下,，清明節(jié)一過，綠茶茶價下降得就比較快,，一天一個價,，不停地往下跌，等到谷雨前后一個星期,，就到了市民們心理價位,，那些茶客們往往瞅準(zhǔn)這個時機(jī)，挑些質(zhì)優(yōu)價好的這段時間出產(chǎn)的茶,，藏了自己慢慢喝,，以備一年的品茗之需。所以,，這一點是茶客們的老經(jīng)驗,，到這個時候，看到好茶就要下手了,。

（興農(nóng)）