春天是吃筍的好時(shí)節(jié),，各種筍正當(dāng)季,，竹筍,、蘆筍,、萵筍,。今天介紹的這道關(guān)于筍的菜,，乍一看不是一盤綠葉菜嘛,，沒(méi)錯(cuò)，吃起來(lái)也跟生菜類似,，但比生菜更脆爽更清香,，其實(shí)就是萵筍葉。 

　　事實(shí)上,，萵筍葉中維生素的含量總體來(lái)說(shuō)比莖的要高,，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是莖的兩倍,，維生素B2是5倍,，維生素C是3倍,。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,，其抗氧化的作用也更好。此外,，葉中還含有大量的鈣,，如果棄之不食非常可惜,。

　　最后提醒大家,，買萵筍時(shí)，注意看根部,，如果根部中心有白點(diǎn)或空洞,，說(shuō)明萵筍老了,，口感不好。而根部完全透明,，就比較嫩,。

　　遠(yuǎn)離肝癌吃三筍

　　1、 竹筍：通便,、排毒

　　竹筍食療可達(dá)到通便作用,，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復(fù)合廢棄物排出體外,。

　　2,、 萵筍：增食欲、防貧血

　　萵筍葉含豐富的鈣,、胡蘿卜素及維生素C,，而臭萵筍素可促進(jìn)胃液、消化酶及膽汁分泌,，有助于乙肝,、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進(jìn)食欲。肝硬化合并貧血者常吃萵筍,，可促進(jìn)有機(jī)酸和酶分泌,，增加鐵質(zhì)吸收，有助于血小板上升和恢復(fù),，防止病情惡化,。

　　3、 蘆筍：減輕疲勞感

　　蘆筍含有的核酸,、葉酸,、谷胱甘肽、膽堿,、精氨酸,、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng),。蘆筍還可作為肝癌患者進(jìn)行食療的營(yíng)養(yǎng)品,，可減輕疲勞、增進(jìn)食欲,。