中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任 王 宜

　　秋分過后，馬上就到二十四節(jié)氣中的寒露了,，此時是秋刀魚最肥美的時候,，大家不妨趁此機會多享受這種美味,。

　　秋刀魚不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì),，還含有人體不可缺少的EPA和DHA等不飽和脂肪酸,，它們有抑制高血壓,、動脈硬化的作用,。為了去腥增鮮，在烹調(diào)加工時可以加點檸檬汁,，也可以加些胡椒粉、孜然等調(diào)味料,。本期,，我給大家推薦一道秋刀魚的美食——蒸豆豉秋刀魚。

　　原料：秋刀魚3條（500克）,；豆豉25克,；紅辣椒1個；黃辣椒1個,；香蔥1根,；生姜1小塊；大蒜5瓣,。調(diào)料：食用油25克,；醬油5克；料酒25克,；胡椒粉5克,；鹽2克。制作方法：1.秋刀魚取出內(nèi)臟后切段,，洗凈放入盤中,；2.蔥洗凈后切成蔥花；姜,、蒜洗凈切末,；辣椒洗凈切塊；豆豉洗凈,；3.鍋內(nèi)放少量油,，將蔥、姜,、蒜,、辣椒、豆豉入鍋爆香后淋在魚上,；4.再放上胡椒粉,、醬油,、料酒、鹽,，蒸約6分鐘至熟即可,。