夏天有無(wú)數(shù)種開(kāi)啟的方式,。我的夏天,，卻是從吃楊梅開(kāi)始的,。外面是夏至的龍船水豐沛，口里是酸甜的楊梅汁爆綻,，這份深紫紅色的酸酸甜甜,，就是對(duì)夏天最美好的記憶了。

夏天有無(wú)數(shù)種開(kāi)啟的方式,。我的夏天,，卻是從吃楊梅開(kāi)始的。

記憶里,，每年這時(shí)候,，楊梅就和龍船水一起奔涌而至。夏雨來(lái)臨的閩南,，就像孩子的臉一樣陰晴不定,，聽(tīng)著雨水擊打雨棚屋檐的滴答聲，拿起一顆紫紅色楊梅,，還未入口,，唾液腺早已隔空受到了感召，決堤而來(lái),，齒頰生津,。外面是夏至的龍船水豐沛，口里是酸甜的楊梅汁爆綻,，這份深紫紅色的酸酸甜甜,，就是對(duì)夏天最美好的記憶了,。

記得有一年的“六一”，母親買(mǎi)了一袋青梅回來(lái),，加糖熬制,。在糖漿和高溫的掩護(hù)下,，青梅漸漸泛黃,。夾一枚放在嘴里嚼著，甜津津的,，可好景卻不長(zhǎng),，滿(mǎn)口酸汁爆開(kāi)，瞬間淹沒(méi)原有的甜味,，要么咧嘴,，要么皺眉，酸澀中卻還有絲絲甜味回甘,，叫人吐也不是,，吞也不是。

母親熬制的酸梅汁是用來(lái)做菜的,。烏耳鰻劃刀不切斷,，卷成圈，淋酸梅汁蒸熟,，鮮美肥腴,，肉質(zhì)脆甜。酸梅不僅豐富了味道,，也讓魚(yú)肉更加鮮嫩,。小時(shí)候，每年?duì)敔斶^(guò)生日時(shí)都是烏耳鰻加酸梅,，再嘬一口小酒,，樂(lè)呵呵，吃得紅光滿(mǎn)面,。

除了熬制酸梅,，梅酒也是母親最拿手的，其中當(dāng)屬楊梅酒最是勾人,。老家果林多,，爺爺或父親從那漫山果園回來(lái)，要么扛幾捆甘蔗,，要么拎幾籃子楊梅,。紅到發(fā)黑的果子安分守己地蹲在藍(lán)色塑料籃子里，上面蓋了一層楊梅樹(shù)葉,，輕輕掀開(kāi),，肉質(zhì)緊實(shí)飽滿(mǎn),，咬一口，紅色果汁噴出,，酸甜誘人,。

若是楊梅蘸著醬油，咸味便將原有的酸轉(zhuǎn)為鮮甜,，果香就著醬香,，美味升級(jí)，甜度加倍,，父親一次吃一小籃都不眨眼,。也不知是哪位先人發(fā)明了這種吃法，實(shí)在妙絕,。

通常母親還會(huì)挑一些楊梅泡酒,，加糖封存。挑一個(gè)大雨滂沱的中午,，窗外電閃雷鳴,，倒一杯楊梅酒喝，直覺(jué)得和天地?zé)釟馔瑫r(shí)蒸騰,，人與自然在某個(gè)瞬間實(shí)現(xiàn)完美契合,，酸甜爽辣，淡紫色楊梅酒晶瑩透亮,，似乎還沒(méi)喝便多了幾分微醺,。

在外地工作的我有時(shí)嘴饞，會(huì)去小酒館要來(lái)口水雞和楊梅酒,。前不久,，母親還叮囑著說(shuō)，楊梅時(shí)節(jié)到了,，要抓緊買(mǎi)來(lái)吃,。梅子講究時(shí)令，過(guò)了農(nóng)歷五月,，楊梅滋味大減,。

現(xiàn)在我泡茶，最?lèi)?ài)佐以一包楊梅果脯,，一邊品茶,，時(shí)不時(shí)來(lái)一顆楊梅干，口腔味蕾還陶醉在清茶的回味里,，又迅速被楊梅的滋味占據(jù),，甜中又富有草木的本味，不禁感嘆歲月如此美好,。（蔡浩杰）