堅(jiān)果是人們休閑、接待嘉賓,、饋贈(zèng)親友時(shí)的常見食品,是較好的零食和餐飲原料,。常見堅(jiān)果主要有板栗、核桃,、扁桃仁,、杏仁、腰果,、開心果,、松子、榛子,、花生,、葵花子、南瓜子等,。在一些關(guān)于堅(jiān)果營養(yǎng)的介紹中,，人們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)“降血脂”這一項(xiàng)，那么只要天天吃堅(jiān)果,，就能降低血脂嗎,？

堅(jiān)果屬于高能量食物，含有多種有益脂肪酸,、營養(yǎng)素等,，適量攝入有益健康，但其能量應(yīng)該計(jì)算入一日三餐的總能量中,。能否明顯起到降血脂的作用,，取決于堅(jiān)果攝入量多少的問題。

國外的數(shù)個(gè)隊(duì)列研究顯示：每天攝入堅(jiān)果28g與幾乎不攝入堅(jiān)果的人群比較,，可以使心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低28%,；另外適量攝入堅(jiān)果可改善血脂異常，主要是降低膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的水平,。

也就是說適量堅(jiān)果攝入可以降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),，但這并不代表攝入越多就是越好的，應(yīng)該適量為宜,。

從堅(jiān)果的營養(yǎng)價(jià)值來看,，可以將堅(jiān)果分為兩大類。

第一類是油脂類堅(jiān)果,，如核桃,、花生、松子等,。油脂類堅(jiān)果營養(yǎng)素含量比較豐富,，富含多不飽和脂肪酸,、維生素E、鋅等,。

盡管現(xiàn)代的很多研究顯示多不飽和脂肪酸（如魚油等）和維生素E具有一定的降血脂作用,，然而堅(jiān)果類同時(shí)也是高能量（熱量）的食物，吃得過多有導(dǎo)致能量過剩,、超重,、肥胖的可能，甚至有可能導(dǎo)致血脂的升高,。

第二類是淀粉類堅(jiān)果,，如蓮子、芡實(shí),、板栗等,。淀粉類堅(jiān)果由于富含的成分主要是淀粉,，目前鮮有這類堅(jiān)果能降血脂的報(bào)道,。

適量吃點(diǎn)堅(jiān)果，可以降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),，那么多少才是適量呢,？《中國居民膳食指南（2016）》結(jié)合我國居民的飲食結(jié)構(gòu)和體質(zhì)等各方面的因素給出建議：我們每天可攝入10g，每周攝入量50-70g堅(jiān)果促進(jìn)健康,，相當(dāng)于每天帶殼葵花瓜子20-25g(約一把半),，或者花生15-20g，或者核桃兩三個(gè),，或者板栗四五個(gè),。食用原味堅(jiān)果為首選。

除了直接作為零食食用外,，堅(jiān)果還可以作為烹飪的輔料,，加入到正餐中，如西芹腰果,、腰果蝦仁等,。堅(jiān)果還可以和大豆、雜糧等做成五谷雜糧粥,，和主食類食物一起搭配食用,。