時(shí)下，低脂飲食,、生酮飲食等眾多新潮飲食方式盛行,，吸引著不少人躍躍欲試。但是,，你真的了解這些“時(shí)髦”的飲食方式嗎,？他們的“真相”是怎樣的？哪些人可以嘗試,？實(shí)踐過(guò)程中要避免那些誤區(qū),？廣東省婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)科主任夏燕瓊主任醫(yī)師為大家一一揭秘。

夏燕瓊指出,，低脂飲食不代表不能吃肉,，而是不建議吃脂肪含量較高的肉，此外還應(yīng)警惕一些“隱形脂肪”,；生酮飲食需要專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師幫助制定,，并定期監(jiān)測(cè)期間身體狀況、及時(shí)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整,；聽(tīng)起來(lái)很健康的素食肉也不能和健康肉畫(huà)上等號(hào),。

不吃肉 不等于低脂飲食

很多人認(rèn)為，只要不吃肉、少吃肉就是低脂飲食,。夏燕瓊指出,，這其實(shí)是普遍存在的一種誤區(qū)，低脂飲食不建議吃的是肥肉,、動(dòng)物內(nèi)臟,、禽畜肉皮、魚(yú)子,、蝦子,、蟹黃等。

事實(shí)上,，魚(yú)肉,、瘦禽畜肉等含的脂肪并不高，尤其是魚(yú)肉,，不但含的脂肪不多,，而且魚(yú)肉所含的脂肪是有利于保護(hù)心腦血管和維護(hù)視網(wǎng)膜提高視力等的不飽和脂肪酸，因此,，建議常吃魚(yú)肉,，尤其某些深海魚(yú)肉，如三文魚(yú),、金槍魚(yú),、鯖魚(yú)、鰻魚(yú),、小黃花魚(yú),、帶魚(yú)等。

堅(jiān)果也是低脂飲食路上的一枚“糖衣炮彈”,。堅(jiān)果中富含蛋白質(zhì),、不飽和脂肪酸、維生素E,、B族維生素,、鈣、鐵等,，適量攝入確實(shí)有益健康,。但其脂肪含量較高,，約達(dá)到40%~70%,。夏燕瓊建議，堅(jiān)果適量吃就好,，每天控制在10克以下,。此外，還要警惕某些“隱形脂肪”,。如冰淇淋,、奶油蛋糕,、點(diǎn)心、油炸食品,、加工肉類(lèi)如香腸,、臘味、午餐肉等含有較高的脂肪,。

正確低脂飲食

“清單”長(zhǎng)這樣

到底什么才算低脂飲食呢,？

夏燕瓊介紹，所謂低脂飲食是指脂肪,、膽固醇比例較少的飲食：脂肪攝入量每天限制在30~50克,，健康人每天膽固醇攝入量應(yīng)低于300毫克，患有冠心病,、高血壓,、高脂血癥等疾病的患者每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于200毫克。

低脂飲食攝入的脂肪量少,、質(zhì)優(yōu),，每天攝入的總能量相對(duì)較低，有益健康,，不易長(zhǎng)體重,，但其食物相對(duì)單一，難長(zhǎng)期堅(jiān)持,。

如何正確進(jìn)行低脂飲食,？夏燕瓊介紹，一份正確的低脂飲食“清單”應(yīng)該是這樣的：

1. 食物多樣,，谷類(lèi)為主,。

多選擇全谷物和雜豆；多選擇蔬菜,、水果,、低脂或脫脂奶類(lèi)和大豆；肉類(lèi)的選擇,，以魚(yú)禽（去皮）為好,，蛋類(lèi)和畜肉類(lèi)適量選擇，不吃加工肉制品,、動(dòng)物內(nèi)臟,、魚(yú)子、蝦子,、餅干等,。

2. 飲食清淡，烹調(diào)選擇植物油。

不吃動(dòng)物油脂,；選擇茶籽油,、橄欖油、亞麻籽油,、菜油,、豆油、玉米油,、花生油等,，每天攝入不超過(guò)15毫升；烹調(diào)方法以蒸,、煮,、燉、燴為好,，不用油煎炸,。

3. 盡量不在外用餐，不吃快餐食品,。

生酮飲食不代表

可以安心大口吃肉

生酮飲食也是近幾年?duì)I養(yǎng)界關(guān)注的熱門(mén)話(huà)題,，它是一種脂肪高比例、碳水化合物低比例,、蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素合適的配方飲食,。

很多人一知半解地認(rèn)為生酮飲食就是“不吃主食”“大口吃肉”。夏燕瓊指出,，生酮飲食是高脂肪-低熱卡飲食,，而不是高脂肪-高熱卡飲食。普通飲食脂肪與蛋白質(zhì)和碳水化合物的比例為1∶9,，而生酮飲食脂肪與后兩者的比例為3∶1~4∶1,，對(duì)碳水化合物的攝入有很?chē)?yán)格的控制。

眼下,，越來(lái)越多的人借助生酮飲食減肥,，它使身體進(jìn)入酮癥狀態(tài)，燃燒脂肪而非碳水化合物,，初期減重效果的確明顯,，不過(guò)較難長(zhǎng)期堅(jiān)持。

“也不建議長(zhǎng)期生酮飲食,?！毕难喹傊赋觯嬍车母弊饔靡膊豢珊鲆?，可能會(huì)出現(xiàn)低血糖,、惡心、嘔吐,、腹瀉,、厭食等消化道副作用，還可能出現(xiàn)嗜睡,、呼吸急促,、易激惹、心率快,、面部潮紅等過(guò)量酮癥表現(xiàn),，長(zhǎng)期還可導(dǎo)致微量元素缺乏、血脂升高,、腎結(jié)石,、心律失常、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢,、白細(xì)胞和血小板的功能損傷等,。因此，生酮飲食需要專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師幫助制訂,，并定期監(jiān)測(cè)其間身體狀況,、及時(shí)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

需要提醒的是,，有脂肪代謝障礙的遺傳代謝病,、嚴(yán)重肝腎功能損害、心衰,、嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良,、腎結(jié)石者不宜嘗試生酮飲食。

素食肉并非健康肉不可多吃

隨著素食的流行,，素食肉也成了餐桌“新貴”,，不少人還將素食肉等同于健康肉。對(duì)此,，夏燕瓊指出,，素食肉并不能與健康肉畫(huà)上等號(hào)。

素食肉是一類(lèi)以大豆為主要原料,，經(jīng)過(guò)一定的加工工藝,，使其擁有一般肉制品所具有的色、香,、味和口感等特點(diǎn)的仿肉制品,。從本質(zhì)上講，素食肉是大豆制品,，只不過(guò)加工的方式與其他豆制品有所不同,。

實(shí)際上,，為了將素食肉做出肉的味道和口感，商家往往會(huì)在其中增加較多的油脂和調(diào)味品,，這會(huì)讓其熱量及脂肪含量成倍增加,。此外，素食肉中的含鹽量往往都比較高,，不可多吃,。