橘子不僅營養(yǎng)價值高,，而且味道甜美,，價格便宜,，深受人們喜愛,。但是我們吃的橘子“果肉”真的和你想的一樣嗎,？

橘,，蕓香科，常綠小喬木,、灌木,，其果實(shí)為柑果，是一種特殊類型的漿果,，富含維生素C,。除了橘，柑,、橙,、柚、檸檬等都是常見的柑果,。

橘子是由多心皮具中軸胎座的子房發(fā)育而成（心皮,，組成雌蕊的單位），構(gòu)造由外向內(nèi)依次為橘皮,、橘絡(luò),、橘瓣、中心柱,。

柑橘外果皮即表皮,，由上表皮蠟質(zhì)的蠟小板、角質(zhì)層和表皮細(xì)胞構(gòu)成,。表皮細(xì)胞呈多角形,，外壁角質(zhì)化,。表皮細(xì)胞的外部覆蓋著一層蠟質(zhì)，具有保護(hù)作用,。外果皮上具有油胞,，因此又叫做油胞層。油胞層含有豐富的香精油,，由烯萜類,、倍半烯萜類以及烯萜類氧化衍生物構(gòu)成。橘子的香氣就是來自于烯萜類氧化衍生物,，這些香氣成分對增進(jìn)果實(shí)的風(fēng)味和代表該品種的特征具有重要作用,。

向內(nèi)看，橘皮內(nèi)層白色海綿狀組織是中果皮,，被稱為海綿層,。中果皮疏松，含有維管束——中藥稱橘絡(luò),。橘絡(luò)是海綿層和囊瓣之間稀疏分布的網(wǎng)絡(luò)狀組織,，是中果皮的延伸，由維管束和通氣組織形成,。很多人吃橘子喜歡將它剝干凈,，當(dāng)然本身就具有藥用價值的橘絡(luò)吃掉更好。

橘絡(luò)包裹著的就是橘瓣,，橘瓣圍繞中心柱而生,。由內(nèi)果皮的內(nèi)表皮層和幾層薄壁組織形成，每個心皮形成一個橘瓣,，各心室之間的隔膜是中果皮和內(nèi)果皮組織的延伸,。橘瓣內(nèi)部包含汁囊和種子，汁囊為食用部分,，囊內(nèi)形成無數(shù)肉質(zhì)多漿的腺毛,，變成內(nèi)質(zhì)的汁囊。也就是我們說的“果肉”,。汁囊內(nèi)含有汁液和色素,，未成熟時含葉綠體，成熟前轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩w,，顏色逐漸由綠色變?yōu)槌赛S或橙紅，成為我們最熟悉的樣子,。所以,，你以為吃的是橘子瓣，其實(shí)是在吃“毛”??！

橘子味道酸甜可口,，營養(yǎng)豐富。人吃掉的橘瓣部分,，具有清肺理氣的作用,，對胸悶結(jié)氣、胸中煩熱者有治療效果,；橘皮可泡水,，具有健胃祛風(fēng)之效，能增加胃液的分泌,，促進(jìn)腸胃的蠕動,；橘絡(luò)能入藥，有化痰理氣之效,，能治肺癆咳嗽,、咳血和濕熱等癥狀；橘核則有理氣止痛的作用,，可治療疝氣,、腰痛。

所以,，千萬不要以為吃掉的“果肉”就是你認(rèn)為的果肉,，實(shí)際上，它的身份很神秘,。