近幾年水果酵素特別火，朋友圈的海內(nèi)外代購都在說著它的神奇,。東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科夏朋濱主管營養(yǎng)師馬上為大家揭開它的“廬山真面目”。

夏朋濱主管營養(yǎng)師指出,，我們通常稱其為“酶”，其本質(zhì)是蛋白質(zhì),，酶在體外實驗是有活性的,，但只要吃到肚子里，也會像其他蛋白質(zhì)一樣經(jīng)過胃腸的消化,，失去原有的活性功能,。酶會被我們本身的胃蛋白酶等分解掉，分解到最后它就成為一種氨基酸,，被吸收掉,。所以用酵素去減肥根本不科學(xué)。

有女生會說,，身邊有朋友確實吃酵素瘦了呢,！夏朋濱主管營養(yǎng)師解釋，年輕女孩每天至少需要1500千卡能量,。而每包酵素能量大概是45千卡,，一天三頓135千卡，其實能量是相當(dāng)?shù)偷?。而且這些酵素產(chǎn)品讓你代餐,，讓你晚上不要進(jìn)食。說白了吃酵素減肥就相當(dāng)于饑餓療法,。如果想想，晚上連著多少天不吃晚飯,，誰都會瘦的,。

現(xiàn)在很流行在家自制水果酵素，網(wǎng)上也是各種達(dá)人推薦自制教程,，流程大致為：果蔬切片→加糖→密封→陰涼處放置→過濾→冷藏,。夏朋濱主管營養(yǎng)師指出，說白了自制水果發(fā)酵,，其實和腌泡菜差不多,，其中有糖分，有多種有機酸,，有酒精等成分,，也有少量維生素,。

“由于自然發(fā)酵不易控制，容易造成雜菌污染產(chǎn)生毒素,，以及生成其他有害物質(zhì),。飲用這樣的‘水果酵素’，反而會增加健康風(fēng)險,?！毕呐鬄I主管營養(yǎng)師認(rèn)為，除了健康隱患外,，在家自制水果酵素,，很難把握糖的量，如果攝入過多糖,，也會轉(zhuǎn)變成脂肪儲存起來,，想瘦的妹子別輕易嘗試。因此,，大家若真想從水果中獲得有益的成分,，那么直接吃掉是最直接有效的。