受訪專家：中國企業(yè)家健康工程健康教育專家委員會委員 劉 納

血管老,，人就老。人體就像一棵大樹，血管如同根系,，它們保持年輕，人才能永葆活力,。

膳食纖維：控壓調(diào)脂,。膳食纖維，尤其是水溶性膳食纖維可降低血漿膽固醇水平,。流行病學(xué)調(diào)查證實,，充足的膳食纖維可降低冠心病、動脈粥樣硬化等心腦血管病的風(fēng)險,。健康成人每天應(yīng)攝入膳食纖維25克,，代表食物包括秋葵、豆角,、金橘,、蘋果、梨等果蔬,，帶皮的大豆類（黃豆,、青豆等）、雜豆類（扁豆,、蠶豆,、豌豆等）、全谷類（燕麥,、大麥,、小麥等）以及堅果類（大杏仁、核桃、花生等）都富含膳食纖維,。

每天25克膳食纖維其實不難達標(biāo),。例如，吃100克粗糧加200克細糧,，大約得到6克膳食纖維,，500克蔬菜約含10克，250克水果約有5克,，再加50克大豆或其制品大概能獲取7克,，加起來就能達到28克膳食纖維。如果牙口不好或有胃病,，可每天沖服10～20克超細麥麩粉,、菊粉等。

磷脂：防血管硬化,。磷脂是脂蛋白的成分之一,，而脂蛋白好比攜帶膽固醇的“小船”，可促進膽固醇合理轉(zhuǎn)運與代謝,，防止膽固醇在血管壁沉積,。正常人每天攝入6～8克磷脂比較合適，可一次或分次攝取,。如果為了保健需要,，可適當(dāng)增加至15～25克。磷脂在蛋黃,、大豆中含量豐富,。另外，瘦肉,、動物肝臟,、葵花籽、亞麻籽,、芝麻籽中也比較多,。

維生素C：抗氧化。維生素Ｃ是一種強有力的抗氧化劑,，它能有效清除各種自由基和活性氧,，可防止血管中脂質(zhì)過氧化，減少動脈粥樣硬化等心腦血管病,。維C含量比較豐富的食物主要是新鮮果蔬,，如蔬菜中的西蘭花、菜花,、大白菜等,，水果中的山楂,、鮮棗、獼猴桃等,，都是“維C大戶”,，尤其是山楂,、鮮棗,、獼猴桃當(dāng)屬前三甲。七八個鮮棗大概就能滿足每日維C的需要量,。

鉀：天然降壓藥,。高鉀膳食對于因鈉攝入太多而導(dǎo)致的高血壓有一定作用。鉀通過擴張血管,，降低血管阻力來降低血壓,，還能增加尿鈉的排泄，從而起到降壓作用,，能降低心臟病,、中風(fēng)等疾病的風(fēng)險。鉀的推薦攝入量是3500毫克/天,，最好的補鉀來源有蔬菜,，尤其是綠色葉菜、菌藻類和薯類,，以及水果和豆類,。每100克食物中含鉀高于800毫克的食物有口蘑、木耳,、黃豆,、紅豆、葡萄干,、扇貝等,。