上海中醫(yī)藥大學附屬岳陽中西醫(yī)結合醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師 馬莉

6月21日就是夏至了,，夏至是一年中陽氣最旺的時節(jié),。在養(yǎng)生保健方面,，要順應夏季陽盛于陰的特點,，注意保護陽氣，補充水分,。此外,，飲食應清淡,，適當多吃一些苦味和酸味食物，以清泄暑熱,、增進食欲,。下面推薦兩款夏至養(yǎng)生藥膳：

涼拌苦瓜

原料：苦瓜1根，彩椒,、大蔥適量,，蒜末、生抽,、糖等少許,。

制作方法：

1. 苦瓜、紅彩椒,、大蔥洗凈后切絲,。

2. 將蒜末、生抽,、糖、鹽,、醋,、香油混合均勻，制成汁備用,。

3. 鍋內放水,，水開后放入一小勺鹽，入苦瓜絲焯燙約15秒,，撈出澆汁即可,。

功效：炎熱夏季宜適當吃些苦味食物，可以助心氣,、助肺氣,。苦瓜性涼味苦,，爽口不膩,，有清熱瀉火、解暑除煩,、潤脾補胃等功效,。夏天用苦瓜做菜，既開胃又能祛暑清心,，但脾胃虛寒者要少吃,，以免加重不適癥狀。

雙耳紅棗湯

原料：銀耳,、黑木耳各20克,，紅棗5枚,，冰糖少許。

制作方法：

1. 黑木耳,、銀耳提前泡發(fā),，撕成小朵，紅棗去核洗凈,。

2. 鍋中加水后,，放入黑木耳、銀耳,、紅棗,，慢火煨燉至湯水黏稠、木耳軟糯,，加入冰糖即可,。

功效：銀耳具有滋補生津、潤肺養(yǎng)胃的作用,，夏至時節(jié)食用可以滋養(yǎng)五臟六腑,，為秋冬養(yǎng)生打下基礎。而黑木耳被譽為“素中之葷”,，具有益氣強身,、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能,，它還能抗血凝,，抗血栓，降血脂,，減少心血管疾病的發(fā)生,。這道雙耳紅棗湯具有很強的滋補效果，適合夏至后四肢無力,、失眠,、健忘者食用。