(華東理工大學食品學院 金 鑫 劉少偉教授)檸檬水泡濃點好?不必! 有人認為檸檬水要泡濃點好,，其實,，一片檸檬就可以泡一大瓶水了。這樣的檸檬水沒有很濃的酸味,。檸檬一定要帶皮泡水,，因為皮含類黃酮更高,，檸檬精油也主要在皮里面，檸檬片切薄點有助于泡出有益成分,。

檸檬水白天不能喝?可以的! 有人說檸檬是一種“感光食品”,，白天喝檸檬水皮膚會起斑變黑。事實上,，變黑需要足夠多的日曬,、足夠多的光敏性物質(zhì)等條件。有實驗顯示,，要喝353個檸檬泡的水,，照射300多個小時，才能有變黑的效果,，因此白天可以放心喝檸檬水,。

檸檬必須用冷水泡?溫水最好! 有人說用熱水泡檸檬會使維生素C損失。但是,，如果用冷水泡檸檬，并不能完全泡出有益成分,。由于檸檬的酸性較強,，維生素C的耐熱性較好，并不會很容易損失,，水溫不高于60℃的溫水是完全可以的,。

胃病患者不能喝檸檬水?淡的可以! 有人認為檸檬酸性太強會刺激胃，胃病患者不能食用,。事實上,，用一小片檸檬泡出來的檸檬水沒有太強的酸性，不至于對胃造成太大的傷害,。而且,，少量的檸檬酸還有助于胃黏膜的修復，有助于消化不良患者的消化吸收,。

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檸檬水的正確泡法 將檸檬洗凈,，放進冰箱冷凍2小時,。取出后切片(一個檸檬15~20片)，放入容器密封,，放入冰箱冷藏室,。飲用時用60℃～80℃的溫開水沖泡即可，以每杯水半片大小為宜,，如用壺可以增至一至兩片,。此外，檸檬水中還可以配合菊花,、生姜或枸杞等制成檸檬茶,。