夏天到了,，很多人喜歡拿檸檬泡水喝,，這其實(shí)是個健康的做法,。檸檬富含檸檬酸,、蘋果酸、維生素C,、鉀,、鈣、鎂,、磷等,，還含有檸檬精油、橙皮甙,、柚皮甙等保健成分,，切片泡水更有利于營養(yǎng)物質(zhì)的釋放。那么,，檸檬水應(yīng)該怎么泡呢,？《生命時報》特邀中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅，給大家講講泡檸檬水的學(xué)問,。

最好選擇鮮檸檬

新鮮檸檬香味濃郁,，而干檸檬的香氣成分和維生素C都有一定損失。鮮檸檬一定要帶皮切薄片,。因?yàn)槠さ牟糠诸慄S酮物質(zhì)更高,，如橙皮甙、柚皮甙等,，它們都是有益健康的成分,，檸檬精油也主要在皮里面，而切薄則有利于檸檬皮中的香氣成分泡出來,。 類黃酮物質(zhì)有淡淡的苦味,，和檸檬本身的酸味相配合，天熱時喝更解渴,。剩下的檸檬可以在切口處涂些蜂蜜,，用保鮮膜包上，能在冰箱里存三天,。

水溫60~70℃比較適宜

泡檸檬的水太涼,，香味不容易泡出來。如用沸水浸泡,，則會有較多的苦味物質(zhì)溶出,，比如橙皮甙等,。有人擔(dān)心，水溫太高會導(dǎo)致維生素C的損失,，其實(shí)檸檬的酸性較強(qiáng),，而維生素C在酸性條件下耐熱性較好，沒那么容易損失,。因此,，泡檸檬的水溫一般在60~70℃比較合適。

檸檬泡水一定要淡

如果用檸檬水代替白開水來解渴,，則泡水時一定要淡,。一大片帶皮檸檬泡1升水，能倒3~4小杯,，一般沖泡2~3次,，沒有檸檬味道時換片新的即可。這樣泡出來的檸檬水不酸不澀,，比較清香,，不加糖或蜂蜜即可飲用，所含能量幾乎可以忽略不計,。如果檸檬片放的比較多,，則需要加糖或蜂蜜，有利于平衡酸味,。

最后,，需要提示大家的是，檸檬水加一點(diǎn)蜂蜜或白糖會更好喝,。但是，淡甜的檸檬水大約含有5%的糖,，一杯（200克）加糖蜂蜜水中含能量40千卡,，如果喝兩杯，就相當(dāng)于吃1/4碗米飯,，所以需要控制體重的人要限量,。

此外，胃酸過多的人只需把檸檬水盡量泡淡一點(diǎn)就可以喝,，因?yàn)樯倭康臋幟仕嵊欣谖葛つば迯?fù),。對于消化不良者來說，在淡檸檬水中加薄薄一片姜佐餐飲用,，對促進(jìn)消化液分泌還有好處,。不加糖的淡檸檬水中沒有鈉，幾乎不含能量,，而含有鉀,、少量維生素C和少量類黃酮物質(zhì),，很適合高血壓、糖尿病,、心腦血管疾病和痛風(fēng)等慢性病人日常飲用,。