最近幾年,，藍(lán)莓在國內(nèi)越來越火,，電視上、網(wǎng)站上,、美食博客里,，都有它的身影。而且,，大家都說藍(lán)莓好吃又健康,，很多家長(zhǎng)也熱衷買給孩子吃。藍(lán)莓因?yàn)楦缓寡趸镔|(zhì),，一直以來都被人們稱為水果之王,。

野生藍(lán)莓和種植藍(lán)莓，哪個(gè)營養(yǎng)好,？其實(shí),，野生藍(lán)莓和人工種植藍(lán)莓，最大的差別只是外表,。一般來說,，野生藍(lán)莓的個(gè)頭比人工種植的藍(lán)莓要小很多。

一些研究顯示,，野生藍(lán)莓的抗氧化性會(huì)高于人工種植草莓,，可能是因?yàn)橐吧{(lán)莓成熟的周期更長(zhǎng)。但總體來說,，野生藍(lán)莓和人工種植藍(lán)莓的差別并不大,。不論是野生藍(lán)莓,，還是人工種植藍(lán)莓，它們都含有豐富的維生素,、礦物質(zhì),，還有良好的抗氧化性能，適當(dāng)食用對(duì)人體都有健康益處,，比如降低心血管疾病發(fā)生等,。

藍(lán)莓表面有白霜，是農(nóng)藥殘留嗎,？買藍(lán)莓的時(shí)候,，很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓表面會(huì)有一層非常顯眼的“白霜”,，很多人擔(dān)心是農(nóng)藥,。其實(shí)，它叫做果粉,，是藍(lán)莓本身分泌的糖醇類物質(zhì),，并不是農(nóng)藥，對(duì)人體也沒有危害,。而且,，如果藍(lán)莓表面有這層蠟質(zhì)，不僅不是農(nóng)藥,，還說明它比較新鮮,，因?yàn)榉啪昧说乃{(lán)莓這層蠟質(zhì)就會(huì)逐漸消失了。

冷凍藍(lán)莓有沒有營養(yǎng),？除了新鮮藍(lán)莓,、藍(lán)莓干，市場(chǎng)上會(huì)有很多冷凍藍(lán)莓,。冷凍藍(lán)莓通常是在采摘下來后,，立即在-18℃下進(jìn)行冷凍。在這個(gè)溫度下,，它的呼吸作用幾乎停滯,，微生物也無法生長(zhǎng)繁殖，理論上對(duì)于藍(lán)莓中營養(yǎng)物質(zhì)的保留不僅不會(huì)有害處,，反而有好處,。美國農(nóng)業(yè)部曾對(duì)市場(chǎng)上常見的蔬果中維生素C、B族維生素,、多酚類物質(zhì),、類胡蘿卜素等進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果顯示,，冷凍蔬菜和新鮮蔬菜某些營養(yǎng)素雖然有不同,，但整體并沒有明顯差異,，甚至在某些情況下，冷凍蔬果中維生素C,、B族維生素,、類胡蘿卜素等營養(yǎng)素的保存率還更高。正應(yīng)為如此,，國際上的健康機(jī)構(gòu)都認(rèn)為,，冷凍蔬果和新鮮蔬果都是健康的蔬果。所以,，冷凍藍(lán)莓的營養(yǎng)并不比新鮮的差，完全可以放心吃,。

（食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒）