一天的菜吃不完,，放到冰箱里面冷藏,，等到下一餐繼續(xù)吃,，這是勤儉節(jié)約的做法。但是你可知道,，隔夜菜還有致病“嫌疑”,，你還敢繼續(xù)吃嗎？如果迫不得已要吃隔夜菜,，怎么吃才能讓危害小點(diǎn),，下面為大家介紹下。

吃隔夜菜有啥危害,？

危害一,，致癌

隔夜菜為何會(huì)致癌，主要與菜之中的鹽類有關(guān),，細(xì)菌會(huì)把鹽類分解成為硝酸亞鹽,，而硝酸亞鹽是很典型的致癌物質(zhì)，它可以誘導(dǎo)細(xì)胞發(fā)生癌變,，如果人體此時(shí)免疫力還低下,，癌變的幾率會(huì)增加很多倍。

危害二,，引起胃腸炎

隔夜菜有充足的時(shí)間讓細(xì)菌繁殖,，因此如果攝入了隔夜菜，無疑是相當(dāng)于攝入了很多細(xì)菌,，而細(xì)菌一旦進(jìn)入了胃腸道,，引起急性的胃腸炎，輕者腹痛腹瀉,，嚴(yán)重的甚至?xí)撍菘恕?/p>

危害三,，營養(yǎng)物質(zhì)破壞殆盡

隔夜菜因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)，而很多營養(yǎng)物質(zhì)例如維生素以及蛋白質(zhì)等,，都會(huì)在時(shí)間的作用下發(fā)生變性,，因此隔夜菜的營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)被降低，加上再次的加熱,，營養(yǎng)素進(jìn)一步被破壞,，所以說隔夜菜也沒有多少可以供人體利用的營養(yǎng)素。

吃隔夜菜如何降危,，2個(gè)原則請(qǐng)遵循

也許你會(huì)說,，既然隔夜菜不能吃,，那么我們豈不是會(huì)浪費(fèi)很多食材？從避免浪費(fèi)的角度上來說,，食物也確實(shí)需要得到合適的利用,，下面為大家介紹下隔夜菜如何吃方能讓危害降低。

原則一,，青菜不能隔夜

青菜之中含有很多的化合鹽類,，因此青菜在細(xì)菌的作用下，產(chǎn)生的硝酸鹽也是非常多的,，特別是綠色葉類蔬菜,，都不宜隔夜食用，實(shí)在不行,，可以食用一些瓜果類蔬菜,，而盡量少一些莖葉類蔬菜。

原則二,，徹底煮熟

經(jīng)過徹底煮熟后的肉類可以作為隔夜菜，肉類食材雖然產(chǎn)生硝酸亞鹽的機(jī)會(huì)要低很多,，但是其中含有的細(xì)菌也是非常多的,，為此，在加工肉類的隔夜菜的時(shí)候,，應(yīng)該盡量煮熟,，把大部分的細(xì)菌殺死，才能不致于得病,。

最后多喝牛奶可以中和硝酸亞鹽對(duì)身體的危害,，另外還需要對(duì)身體的各種異常表現(xiàn)有足夠的重視，發(fā)現(xiàn)有哪里不舒服的時(shí)候應(yīng)該及時(shí)到醫(yī)院去進(jìn)行檢查,，癌癥的預(yù)防除了少吃隔夜菜之外,，還要遠(yuǎn)離致癌食物，如腌制,、油炸,、燒烤等。