編者按

“每逢佳節(jié)胖三斤”，春節(jié)期間,，如何既能夠品嘗美食,，同時保持健康體質(zhì)。近日,，來自中國疾控中心營養(yǎng)與健康所,、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會等6家專業(yè)機(jī)構(gòu)的專家以食品消費大數(shù)據(jù)為依托，為廣大百姓健康過春節(jié)給出了精準(zhǔn)的節(jié)日食品消費建議,，倡導(dǎo)膳食多樣化,，均衡搭配，拒絕“重口味”,，三餐有度,，戒煙限酒。

春節(jié)臨近,，家家戶戶開始購置年貨,，準(zhǔn)備節(jié)日大餐。中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)在接受中國婦女報·中國女網(wǎng)記者采訪時表示,，春節(jié)是中國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日,。數(shù)據(jù)顯示，食品消費在年貨消費中占第二位,，而食物的選擇,，直接影響著每個人的健康。

俗話說“每逢佳節(jié)胖三斤”,，中國疾控中心營養(yǎng)與健康所劉愛玲研究員建議,，春節(jié)期間聚餐，食物種類越豐富,，越要注意食量的把握,，三餐有度，避免暴飲暴食,，不要讓腸胃不堪重負(fù),。

三餐有度，均衡搭配,，拒絕“重口味”

現(xiàn)代社會,，很多人習(xí)慣于依賴“重口味”。專家提示,，為了健康,，節(jié)日期間也應(yīng)養(yǎng)成清淡的飲食習(xí)慣；推薦成人每天食鹽不超過6克,；烹調(diào)油用量在25~30克之間,；添加糖每天攝入不超過50克，最好在25克以下,。

“硬菜”優(yōu)選魚蝦類,。肉類是春節(jié)必備的“硬菜”，選擇和食用肉類,，更應(yīng)注意種類和食用量,。數(shù)據(jù)顯示，目前我國多數(shù)居民攝入畜肉較多,，禽和魚類較少,，結(jié)構(gòu)不太合理。專家介紹,，魚蝦類脂肪含量低,，且含有較多不飽和脂肪酸；禽類脂肪含量也較低,，其脂肪酸組成也優(yōu)于畜類脂肪,；其次是畜類瘦肉，脂肪含量低,，鐵含量豐富,；應(yīng)控制肥肉攝入。

成人每日推薦攝入的畜禽肉和魚蝦均為1兩左右,。攝入過多肉類（蛋白質(zhì)）,，易造成代謝負(fù)擔(dān)甚至導(dǎo)致高尿酸、痛風(fēng)等癥狀,。冷凍肉類,、水產(chǎn)長期儲存會導(dǎo)致水分流失、口感變差,，建議適量采購,，不要囤積。少吃肥肉,、煙熏和腌制肉類,。

此外，建議成人每日水果半斤,、蔬菜1斤,。多食用深色蔬菜，如紅彩椒,、紫甘藍(lán),、菠菜等，少吃腌菜和醬菜,。

主食多樣化?，F(xiàn)在很多人喜歡不吃主食控制體重,，但健康的膳食結(jié)構(gòu)離不開主食。節(jié)日期間,，應(yīng)當(dāng)注重谷類,、雜豆、薯類食物的攝入,。與精制谷物相比,，全谷物含有谷物全部的天然營養(yǎng)成分，如膳食纖維,、B族維生素等,，對健康更有利。雜豆是指除大豆之外的紅豆,、綠豆,、花豆、蕓豆,、豌豆,、蠶豆等。雜豆脂肪含量低,，與谷類食物搭配食用,，可通過植物蛋白質(zhì)互補作用，提高谷類營養(yǎng)價值,。薯類主要包括甘薯,、馬鈴薯、山藥,、芋類等,，低脂、高鉀,，富含纖維素和果膠,，可促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘,。

堅果控好量,。大數(shù)據(jù)顯示，食品類年貨中,，零食堅果銷量最大,，占比達(dá)47.25%。堅果作為佐餐或零食是非常好的節(jié)日食品,，含有多種不飽和脂肪酸,、礦物質(zhì)、維生素E和B族維生素，適量食用有益健康,。但是,，堅果屬于高能量食物，推薦每天攝入10克左右為宜（果仁部分）,，如攝入超量,，應(yīng)注意控制總能量攝入。

酒精是一級致癌物,，節(jié)日不勸酒,、適當(dāng)飲酒,、飲低度酒

每當(dāng)節(jié)日到來之際,，有些人總喜歡一醉方休，認(rèn)為偶爾喝多一次對健康影響不大,。但研究顯示,，一次性大量飲酒后，幾天內(nèi)仍可觀察到肝內(nèi)脂肪增加及代謝紊亂,。無節(jié)制飲酒,，還會傷害胃黏膜，影響肝臟和胰臟功能,，導(dǎo)致脂肪肝,、肝硬化等問題，增加高血壓,、中風(fēng),、乳腺癌、消化道癌及骨質(zhì)疏松危險,，還可導(dǎo)致交通事故及暴力事件增加,，危害個人健康和社會安全。

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀(jì)壇醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任石漢平介紹,，最新Norwegian歐洲腫瘤與營養(yǎng)前瞻性隊列研究顯示,，終身中度的酒精攝入會增加乳腺癌發(fā)生風(fēng)險，尤其對那些體質(zhì)指數(shù)低,、腫瘤雌激素受體陽性的女性來說,。因此，（限制酒精攝入）等生活方式的調(diào)整是一種生理性的,、預(yù)防現(xiàn)代生活方式所致疾病的安全措施,。

中國疾控中心營養(yǎng)與健康研究所專家也提醒，節(jié)日親朋相聚,，飲酒還須適量,。高度白酒含能量高，而且?guī)缀醪缓渌麪I養(yǎng)素。如要飲酒,，應(yīng)盡量飲用低度酒,，并建議成年男性和女性每日最大飲酒量分別不超過25克，成年女性不超過15克,。孕婦,、少年兒童、特定職業(yè),、正在服藥人群,、患病人群等不宜飲酒。

國家高級公共營養(yǎng)師凌以聳建議,，春節(jié)期間走親訪友時,，可在喝酒前先吃一個面包，再喝一杯酸奶,，吃兩片維生素B+C,，可“提高”三成酒量。他解釋,，人體肝臟負(fù)責(zé)消解酒精,，葡萄糖是所需的重要原料，吃主食補充碳水化合物,，同時補充一些優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素B和維生素C,，能夠促進(jìn)解酒，防止醉酒,。因此主食,、酸奶都是很好“酒精伴侶”，但這些食物均應(yīng)在飲酒前食用,。

吸煙有害健康,，節(jié)日不送煙、不敬煙,，不在公共場所吸煙

我國是煙草生產(chǎn)和消費大國,，超過3億的吸煙者與7.4億的被動吸煙者每一天都在承受著煙草煙霧的傷害，專家呼吁,，為了自己和家人的健康,，煙民在春節(jié)期間考慮戒煙。

送煙=送危害,。中國疾控中心控?zé)熮k公室副主任姜垣表示,，煙草燃燒所產(chǎn)生、釋放的有害物質(zhì)達(dá)7000多種,，除了肺癌,，吸煙與食管癌,、胃癌、膀胱癌,、心臟病,、糖尿病等疾病都有關(guān)系。不存在無害的煙草制品,，“低焦油卷煙”和“中草藥卷煙”并不能降低吸煙對健康的危害,，只要吸煙就有害健康。

春節(jié)假日難免要送禮,，可是將卷煙作為禮物送給他人是一種社會不良風(fēng)氣,。中國控制吸煙協(xié)會會長胡大一提醒，勿將香煙當(dāng)禮物送親友,，因為“送煙等于把祝福連同肺癌,、呼吸疾病一起送給了親友”。

二手煙沒有安全界限,。二手煙是氣態(tài)的,，即使關(guān)閉門窗,，也會擴(kuò)散到其他房間,；開窗、在室內(nèi)設(shè)吸煙區(qū),、安裝通風(fēng)換氣設(shè)備,、在樓道吸煙等，都不能完全清除二手煙的危害,。

中國疾控中心,、中國控?zé)焻f(xié)會等聯(lián)合倡議，春節(jié)期間做到：

1. 走親訪友,、親朋聚會時,，不送煙，不敬煙,，不勸煙,。

2. 不在公共場所吸煙。

3. 要勇敢地向二手煙說“不”,，維護(hù)大家的健康權(quán),。

4. 如有戒煙需要，可以撥打戒煙電話：400-888-5531,，或前往醫(yī)院戒煙門診治療,。（記者 彭蕓）

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佳肴吃膩了，這些食物最刮油

春節(jié)聚餐不斷,，魚肉吃多了,，怎么辦？家庭醫(yī)生在線近期刊登文章，列舉了8種常見又具有刮油功效的食物,，能幫助我們清除體內(nèi)多余油脂,。

1. 燕麥。具有降膽固醇和降血脂作用,。燕麥中含有其他谷物所沒有的豐富可溶性食物纖維,，容易被人體吸收，且熱量低,，既有利于減肥,，又適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要,。

2. 玉米,。玉米含豐富的鈣、磷,、鎂,、鐵、硒及維生素A,、B1,、B2、B6,、E和胡蘿卜素等,，還富含纖維質(zhì)。常食玉米可降低膽固醇并軟化血管,，對膽囊炎,、膽結(jié)石和糖尿病等有輔助治療作用。

3. 蔥蒜,。洋蔥含有環(huán)蒜氨酸和硫氨酸等化合物,，有助于血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪,，故能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高,，有助于改善動脈粥樣硬化。大蒜能降低血清總膽固醇,，大蒜素的二次代謝產(chǎn)物甲基丙烯三硫能預(yù)防血栓,。

4. 山藥。山藥的黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,，保持血管彈性,，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積,，避免肥胖,。山藥中的多巴胺有擴(kuò)張血管,、改善血液循環(huán)的功能。

5. 地瓜,。有較強(qiáng)的降低血中膽固醇,、維持血液酸堿平衡、延緩衰老及防癌,、抗癌作用,。地瓜含有豐富的膳食纖維和膠質(zhì)類等排便物質(zhì)，可謂“腸道清道夫”,。

6. 紅棗,。多食紅棗能提高機(jī)體抗氧化和免疫能力，對降低血中膽固醇,、三酸甘油酯也很有效,。

7. 山楂。常吃山楂可加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌,，增大心室,、心房運動振幅及冠狀動脈血流量，還能降低血膽固醇,，促進(jìn)脂肪代謝,。

8. 蘋果。蘋果的果膠具有降低血中膽固醇作用,，還含豐富的鉀,，可排除體內(nèi)多余的鈉鹽,，每天吃蘋果對維持血壓,、血脂均有好處。 （禹建）