江雪

唐·柳宗元

千山鳥飛絕,，

萬徑人蹤滅,。

孤舟蓑笠翁,，

獨釣寒江雪,。

【古詩今譯】

四周的山上沒有飛鳥的蹤影,，小路上連人的蹤跡也沒有,只有江上的一只小船上,，有個披著蓑衣戴著斗笠的老翁,，在寒冷的江上冒著風雪獨自垂釣,。

【詩詞賞析】

柳宗元,，字子厚，唐代杰出詩人,、思想家和政治家,，唐宋八大家之一。這首《江雪》,，詩人只用二十個字,，就描繪了一幅幽靜寒冷的畫面?！昂比质沁@首詩的點睛之筆,，它把全詩前后兩部分有機地聯(lián)系起來，不但形成了一幅凝練概括的圖景,，也塑造了漁翁完整突出的形象,。用具體而細致的手法來摹寫背景，用遠距離畫面來描寫主要形象,，精雕細琢和極度夸張概括,，錯綜地統(tǒng)一在一首詩里，是這首傳世名作獨有的藝術(shù)特色,。

【養(yǎng)生解讀】

從詩人的描寫中,，可推測其創(chuàng)作時間大概在冬季，而且是數(shù)九寒天,。俗話說“三九四九冰上走”,，進入“四九”之后，北方部分地區(qū)氣溫波動較大,，而南方大部仍將維持偏暖態(tài)勢,。但是隨后冷空氣明顯加強,，中東部大部地區(qū)的氣溫都將下滑，是全年最冷的時間,。中醫(yī)養(yǎng)生專家提醒,，很多人此時想通過藥膳滋補身體，但是使用時也要對證,。

氣虛怕冷喝黃芪牛肉湯

市民徐先生每年這個時候都會不舒服,，因為比較怕冷，但是又容易出汗,，他認為只有熱量比較足的人才會在四九天出汗,，自己明明很怕冷，怎么可能還出汗呢,？

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病中心副主任中醫(yī)師夏公旭介紹說,，中醫(yī)認為，人體的氣具有調(diào)節(jié)人體體溫和控制毛孔開闔的功能,，因此,，當人機體調(diào)節(jié)體溫能力減弱，難以控制毛孔開闔和汗腺的分泌,，就會出現(xiàn)怕冷但又愛出汗的癥狀,。氣虛體質(zhì)的人除了怕冷和愛出汗外，還往往表現(xiàn)為肌肉松軟,、體力較差,，只要體力勞動的強度稍大就容易累。身體防御能力一般不怎么好,，容易感冒,，感冒后康復的時間也比別人慢。氣虛體質(zhì)的人可以嘗試食療進行調(diào)理,。

【推薦食療方】黃芪牛肉湯

原料：牛肉（瘦）1000克,，黃芪12克，黨參12克,，大蔥20克，姜15克,，料酒20克,，小蔥5克，胡椒粉1克,，鹽10克,，味精2克。

做法：將黃芪,、黨參洗凈,，經(jīng)過加工裝于雙層紗布袋內(nèi)封住口做成中藥包,；牛肉洗凈，切成5厘米長,、3厘米寬的塊,；姜、蔥洗凈,；砂鍋置大火上,，倒入鮮湯2000克，放入雞骨架,，加入牛肉塊,、中藥包煮沸，撇去浮沫,；加姜,、蔥、料酒,，移至小火上燉熟透,；揀去中藥包、姜,、蔥,、雞骨架；加入精鹽,、胡椒粉,、味精、蔥花即成,。

點評：黃芪具有補氣升陽,、固表止汗的功效，黨參具有健脾補肺,、益氣養(yǎng)血生津的功效,。牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃,、強健筋骨,、化痰息風、止渴止涎功效,，適宜于中氣下隱,、氣短體虛、筋骨酸軟,、貧血久病及面黃目眩之人食用,。

陽虛怕冷喝干姜肉桂羊肉湯

不少人都認為怕冷就是陽虛，這種認識不完全正確，如何了解自己是不是真的陽虛呢,？夏公旭說,，中醫(yī)認為，陽虛則外寒,。人陽氣不足時,，不能抵抗外來寒邪的侵襲，會出現(xiàn)怕冷的現(xiàn)象,。一般陽虛體質(zhì)的人有怕冷,、手腳冰涼、精神萎靡不振,、大便稀溏等癥狀,。根據(jù)心、肝,、脾,、肺、腎五臟的不同,，表現(xiàn)的癥狀各不同,。比如心陽虛，除了通常陽虛都會有的癥狀外,，還有心悸,、心慌、憋悶,、心前區(qū)疼痛,、失眠多夢、心神不寧,、易悲傷等表現(xiàn),。肝陽虛可出現(xiàn)頭暈目眩、兩側(cè)肋下不適,、乳房脹痛,、易驚恐或情緒抑郁等。脾陽虛體質(zhì),，可出現(xiàn)食欲不佳,、惡心、打嗝,、噯氣,、大便稀溏不成形等癥狀。腎陽虛,，有腰膝酸軟、多次小便或不通,、陽痿早泄,、性功能衰退等表現(xiàn),。肺陽虛，通常表現(xiàn)出咳嗽,、氣短,、呼吸無力、聲音低且少氣,、懶言等癥狀,。但是無論哪種陽虛，怕冷,、手腳冰涼是陽虛者的最主要表現(xiàn),。如果陽虛怕冷的癥狀不是很嚴重，不妨嘗試食療驅(qū)寒,。

【推薦食療方】干姜肉桂羊肉湯

原料：羊肉（瘦）150克,，干姜30克，肉桂15克,。鹽1克,，大蔥3克，花椒粉1克,。

做法：羊肉切塊,，與干姜、肉桂共燉至肉爛,，調(diào)入鹽,、蔥花、花椒粉,，即可出鍋,。

點評：干姜其實是生姜曬干或烘干后的成品。生姜偏于散寒,，干姜比生姜多了溫中回陽,，尤其是溫暖脾陽的作用，著名古方理中湯中就有它的一席之地,。凡陽虛怕冷,、脘腹冷痛、四肢不溫者都比較適合用,。肉桂是寒冷季節(jié)最為常用的調(diào)味食品,，有補元陽、暖脾胃,、通血脈,、散寒氣的功用。古代凡治療陽虛之名方，如右歸丸,、金匱腎氣丸等,，皆用肉桂為主藥。肉桂甘辛大熱,，不僅能補陽氣,，又能散寒邪，故凡陽虛怕冷,、四肢不溫,、腰膝冷痛之人，最宜食用,。干姜,、肉桂與羊肉一起做成藥膳，更有利于增強補陽祛寒的功效,。

血虛怕冷喝雞絲阿膠湯

很多女性面色淡白或微黃,，多是由于血虛造成。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院中醫(yī)婦科副主任中醫(yī)師王俊蘭介紹說,，經(jīng),、帶、胎,、產(chǎn)都可能造成失血,，而經(jīng)期勞累、月經(jīng)量過多,、生產(chǎn)時出血過多等都會導致血虛,。女性血虛如果癥狀不是很嚴重，不妨試試雞絲阿膠湯,。

【推薦食療方】雞絲阿膠湯

原料：雞胸脯肉100克,，阿膠10克，姜10克,，鹽2克,。

做法：雞脯肉洗凈，切成雞絲,；阿膠浸透發(fā)開,，洗凈切塊，放沸水鍋內(nèi)煮2小時,，撈出瀝水,；生姜洗凈，去皮切片,；雞肉絲,、阿膠,、姜片同放燉盅內(nèi)，蓋上盅蓋,；隔水燉1小時,，取出,，加入精鹽調(diào)味即成,。

點評：阿膠為補血佳品。李時珍在《本草綱目》中稱之為“圣藥”,。與人參,、鹿茸并稱“中藥三寶”。尤為適宜出血而兼見陰虛,、血虛證者,。阿膠既能補血，又能滋陰,。中醫(yī)認為,，雞肉性味甘溫，有滋補血液,、補腎益精等功效,。兩者合用，補血效果更佳,。（楊璞）