受訪專家/廣州市中醫(yī)醫(yī)院治未病中心副主任 陳群雄

小寒之后,，廣州開始降溫,！這樣又濕又冷的天氣，大家有沒有想吃火鍋,？廣州是一個包容性很強的城市,，泰式咖喱火鍋,、麻辣火鍋、粵式打邊爐,、潮式鹵味鍋……各式各類的火鍋味道各不相同,。廣州市中醫(yī)醫(yī)院治未病中心主任陳群雄介紹，吃火鍋除了根據(jù)自己的喜好選擇之外,，還應(yīng)該根據(jù)自己的體質(zhì)選擇火鍋,。

不同火鍋，適合的體質(zhì)人群不同

海鮮火鍋

適合：陰虛體質(zhì)

許多“胃寒陽虛”的人群都有這樣的體驗：吃完海鮮后會腹痛,，“拉肚子”,。陳群雄解釋，因為海鮮沒煮熟,，會導(dǎo)致病菌存在,；兼其性味寒涼,，又屬于高蛋白，不大好消化,，均容易引起腹痛,、腹瀉。反之“瘦人多火,，肥人多痰多寒”,。瘦人、陰虛的人吃最合適,，既補益又恰好能滋陰,。

他提醒，如果起床有疲勞感,，渾身不爽,、舌苔白厚有齒痕、大便爛等,，說明體內(nèi)有濕邪,，吃了海鮮只會加重濕氣，故濕氣重的人就不適合吃海鮮火鍋,。

羊肉火鍋

適合：陽虛體質(zhì),、血虛體質(zhì)

羊肉性偏溫，具溫補陽氣,，滋養(yǎng)陰血的功效,，適合凍手凍腳，關(guān)節(jié)冷痛,，體質(zhì)虛寒及痛經(jīng)人群,。所以，冬季吃羊肉火鍋非常適合,。再配上麻油或芝麻醬,，可降溫和祛火。

他建議,，鍋底最好能搭配一些性質(zhì)寒涼的食材,，比如油麥菜、菠菜,、生菜,、蘿卜、豆腐,、娃娃菜,、馬蹄、海帶等，這些寒涼的食材可加以中和其熱性,。體質(zhì)虛者,，則可以搭配如茼蒿、香菜,、小白菜,、魔芋、金針菇,、土豆等平溫食材,。

打雞煲

適合：脾胃虛弱，體虛多病

廣州西關(guān)的炭爐雞煲,，一入冬就賣斷市?；蛘咔逅騻€雞窩,，水開后放入靚雞（雞重不宜超兩斤），翻騰5-10分鐘,，熟了即可,。中醫(yī)認為，雞肉味甘,，性微溫,；入脾、胃經(jīng),。能溫中補脾,，益氣養(yǎng)血，補腎益精,。主治脾胃陽氣虛弱,，疲乏無力，腎精不足,，腰酸膝軟等癥,。因此，適合脾胃虛弱及體虛多病者,。

陳群雄提醒,，如有高血壓、高血脂等“三高”人群,，可選擇去雞皮,，過熱水（飛水），再伴青菜煮吃,。

菇菌素鍋

適合：痰濕質(zhì),，濕熱質(zhì)

菇菌素類火鍋，一直標榜吃出健康。湯的味道清鮮,，沒肉膩感,。適合平素營養(yǎng)過剩，肥胖高脂人群,，但因為其嘌呤較高,，故有高尿酸血癥不適宜喝其久煮的菌湯，為了味道更豐富,，可用雞湯底,。他指出，對菌類過敏者,、痛風,、慢性胃炎患者忌食。

“打邊爐”,，應(yīng)該注意這幾點

陳群雄提醒,，天冷“打邊爐”雖然受人歡迎，但食時要注意以下幾點——

某些疾病人群不可過頻“打火鍋”,。如痛風（高尿酸血癥）,、口腔潰瘍、胃腸功能紊亂,，高血壓病,、高血脂患者只可淺嘗，不可過頻“打火鍋”,。

火鍋湯不要喝,。火鍋湯內(nèi)往往含有大量的嘌呤,，盡量少喝,，或在火鍋開涮的半個小時內(nèi)喝較好。

多點素食,。吃火鍋時,，多吃素食為主，如新鮮蔬菜和水果,。而海鮮,、蘑菇、牛羊肉等嘌呤含量特別高,。

吃完火鍋后要多補充水分,。以免因為胃腸積滯積熱帶來身體的不適。

吃火鍋可不是越燙越好,。過熱的食物對口腔黏膜,、食道有害,，黏膜組織的長期損害可導(dǎo)致癌變。

吃火鍋時空氣要流通,。若用炭爐燒火鍋,，一定要打開窗戶，或開空調(diào)抽風抽濕,。因為室內(nèi)缺氧,，會產(chǎn)生大量的一氧化碳，容易使人中毒,。