受訪專(zhuān)家/廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師 林舉擇

入冬后,，天氣變冷,，加上水果較為寒涼,，不少人吃得少,，運(yùn)動(dòng)也減少,，加上吃青菜較少,，則容易發(fā)生便秘,。便秘是一個(gè)常見(jiàn)的腸道系統(tǒng)疾病和癥狀,，尤其以中老年人和年輕女性白領(lǐng)多見(jiàn),。對(duì)此,，廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師林舉擇為這類(lèi)人推薦一款能緩解便秘不適的火麻仁松子仁煲豬大腸湯,。

林舉擇介紹，便秘多和肺,、脾,、肝、大腸等臟腑密切相關(guān),。這款火麻仁松子仁煲豬大腸湯,，既能潤(rùn)腸通便，又能滋養(yǎng)補(bǔ)虛,，十分適合時(shí)下常出現(xiàn)便秘干燥者,。當(dāng)然，除了這款湯方外,，林醫(yī)生也建議癥狀嚴(yán)重者要注意運(yùn)動(dòng)和飲食,，比如多吃一些粗纖維的青菜，有助通便的水果如大蕉,、火龍果,、奇異果等。

據(jù)介紹,，火麻仁性平味甘,，歸脾、胃,、大腸經(jīng),，有潤(rùn)腸補(bǔ)虛、滋陰養(yǎng)血之功,，屬于攻補(bǔ)兼施,、藥食兩用之品?！端幤坊x》中指出：“麻仁,，能潤(rùn)腸，體潤(rùn)能去燥,，專(zhuān)利大腸氣結(jié)便閉,。凡老年血液枯燥，產(chǎn)后氣血不順,，病后元?dú)馕磸?fù),，或稟弱不能運(yùn)行皆治?！爆F(xiàn)代藥學(xué)分析認(rèn)為火麻仁含脂肪油,，在腸中遇堿液后產(chǎn)生脂肪酸，可使腸道蠕動(dòng)增強(qiáng),。

另一個(gè)材料松子仁又叫松子,，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，松子內(nèi)含大量的不飽和脂肪酸、礦物質(zhì),，如鈣,、鐵、鉀等,，還有維生素E,、脂肪油、微量元素,，如磷和錳等,，常食松子，可以強(qiáng)身健體,、益智補(bǔ)腦，特別對(duì)年老體弱,、便秘,、眩暈、有補(bǔ)腎益氣,、養(yǎng)血潤(rùn)腸,、滋補(bǔ)強(qiáng)身的食療功效。所以,，民間老百姓歷來(lái)稱(chēng)松子為“長(zhǎng)壽果”,，唐代的《海藥本草》中還贊譽(yù)其“海松子溫胃腸，久服輕身,，延年益壽”的記載,。

這款火麻仁松子仁煲豬大腸湯入口香醇可口，湯性滋潤(rùn)平和,，既是立冬之后的節(jié)氣養(yǎng)生防病靚湯,，也是防治皮膚皸裂、習(xí)慣性便秘,，尤其是老年人氣血虧虛所致腸燥便秘的上佳輔助治療藥膳湯飲,。女性白領(lǐng)冬季常飲用本款靚湯，還可排毒養(yǎng)顏,，令肌膚嫩滑抗衰老,。

食療方

火麻仁松子仁煲豬大腸湯

【材料】火麻仁50克，松子仁80克,，陳皮10克,，豬大腸400克，豬瘦肉100克,、生姜3片,、蔥2棵,。

【制作】火麻仁用文火炒至爆裂，放涼后稍打碎去殼,，使其滑利之性緩減（便秘嚴(yán)重人士亦可直接用生火麻仁入湯）,；陳皮浸泡軟后刮去白瓤；炒好的火麻仁與陳皮一起放進(jìn)煲湯袋內(nèi),，袋口扎好,；豬大腸沖洗干凈，用拍裂的蒜頭塞入豬大腸內(nèi)并推出去,，反復(fù)2-3次,，之后沖洗干凈，用粗鹽,、生粉搓去大腸內(nèi)黏液,，再用白醋搓除異味，洗凈,，置有姜,、料酒的沸水中汆水，沖洗干凈后切成小段,；豬瘦肉洗凈,，汆水后切成小塊狀。把所有材料一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),，加入清水2500毫升左右（約10碗水分量）,，武火煲沸后改文火慢煲約2小時(shí)，之后撒入蔥花和加入適量食鹽便可溫服,。這是4-5人分量,。

【功效】潤(rùn)腸通便，滋養(yǎng)補(bǔ)虛,。（記者 陳映平）