蛋白質是生命的基礎,，只有管好蛋白質的攝入，才能更好地延長生命長度并拓寬生命的寬度,。

兒童青少年：

蛋白質供能比別超過15%

孩子之于蛋白質，就像蓋大樓需要的主要建筑材料一樣，如供應不足,，會直接影響孩子的生長發(fā)育,，嚴重時甚至會出現發(fā)育遲緩、貧血,、乏力,、食欲不振以及抵抗力差、智力低下等問題,。

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員張倩介紹,，2013年中國居民膳食營養(yǎng)素參考推薦攝入量對于6~18歲兒童的量是每天40~75克左右，要占總能量攝入的15%左右,。

雖然蛋白質似乎對健康沒有太大損害,，但是國外有研究提出，兒童早期的蛋白質攝入與兒童的生長加速或者高BMI有關,。張倩研究員進一步解釋,，肉吃多了容易胖多數人可以理解，尤其是早期的高蛋白攝入,，比如,，兩歲前孩子的高蛋白攝入(供能比大于15%)，與肥胖風險相關,。另外,，也有一些研究發(fā)現，兒童比較高的動物性蛋白質的攝入與青春發(fā)育期的提前,、生長的加速是有關系的,。

老年人：

年齡越大蛋白質越吃不夠

年齡一大，身體的骨骼肌丟失增加,，而且老年人對蛋白質的合成效率比年輕人要低,，尤其是當你在蛋白質水平比較低的情況下，有更高的合成抵抗,。因此,，老年人的蛋白質需要量比年輕人要高。

復旦大學附屬華東醫(yī)院臨床營養(yǎng)中心孫建琴教授所在團隊曾對上海三個社區(qū)中等生活水平的健康老年人做過調查,，她們的平均攝入量男性是64克,，女性是57克，超過40%的老年人蛋白質未達到線性推薦量的標準，年齡越大,，不達標的人越多,。而且三餐蛋白質的分配不合理，早上和中午少,，晚上多,，孫教授建議早餐蛋白質的量要上去，早餐適當增加奶制品,、豆制品,、堅果或加一些蛋白粉(對于部分老年人來說，一天讓他吃四兩魚肉禽蛋和牛奶比較困難,，如果蛋白質不夠,，可以適當補充蛋白質補充劑)，也是很有效的,。

孫教授建議,，老年人還要吃一些“硬菜”，也就是葷菜,。吃一些瘦肉,、魚肉還是必要的，但是硬菜要吃得細軟,，不僅容易咀嚼,，而且更有利于吸收，血漿當中的氨基酸都要高得多,。所以選對烹調方式也很關鍵,。

老年病人：

預后跟蛋白質攝入相關

正常情況下，健康人吃完飯后蛋白質變成氨基酸供給肌體各組織,。而在疾病狀態(tài)下,，病人進食量少，蛋白質不足以供給全身各器官來用,，在這種情況下,，機體就會把骨骼和骨骼肌肉里的蛋白質轉換成其它臟器能夠用的，這樣就產生了肌肉的丟失,。

據荷蘭馬斯特里赫特大學的Ardy Van教授介紹,，10%的肌肉丟失會影響病人的免疫，容易感染,，如果到了40%的肌肉丟失,，就有死亡危險。

大量臨床研究證據表明,，重癥病人的預后跟蛋白質攝入密切相關,，攝入不足,，會影響到他的預后和生存期。 (喬靖芳)