受訪專家：解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任 左小霞

近年來,，市場上一種“混合裝堅(jiān)果”賣得火熱,。這種產(chǎn)品一般由扁桃仁、核桃、榛子,、腰果等堅(jiān)果和藍(lán)莓干、蔓越莓干,、草莓干等果干混合搭配而成,，按天分成小包裝，不僅攜帶方便,，且種類豐富,、口感好，很受歡迎,。但是,，網(wǎng)上也有人提出質(zhì)疑：堅(jiān)果需要放在干燥的環(huán)境里保存，而果干是水果經(jīng)風(fēng)干,、晾干等工序制成,，為使口感更好，添加了大量的糖和油,，含水量也比較高,，這兩樣食品密封在一個(gè)包裝袋里，是否會(huì)使堅(jiān)果受潮變軟,，很快變質(zhì)?

解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞表示,，果干的含水量各有不同，受制作工藝影響,，如果日曬風(fēng)干比較徹底,、水分較少的話，與堅(jiān)果同包裝沒有什么問題,。堅(jiān)果本身富含油脂,，若儲(chǔ)存時(shí)間過長或遇潮，就會(huì)散發(fā)出一股難聞的“哈喇味兒”,，也就是油脂酸敗了,。因此，如果和制作工藝粗糙,、含水量大的果干裝在一塊,，會(huì)加快堅(jiān)果受潮、變質(zhì)的速度,。并且,，濕度大、溫度高的環(huán)境是細(xì)菌,、霉菌生長的溫床,，受到污染或發(fā)霉的食物對人體有害，不小心吃下后會(huì)引起腹瀉、腹痛,、嘔吐等不適,。

選購堅(jiān)果混合裝時(shí)，左小霞給出以下建議：一是要注意查看保質(zhì)期,，越“新鮮”的越好,，不要購買臨近保存期限的產(chǎn)品。二是最好選擇有干燥劑的產(chǎn)品,，能盡可能保鮮,。事實(shí)上，選擇混合堅(jiān)果的消費(fèi)者多是看中其倡導(dǎo)的“營養(yǎng)均衡”概念,。但左小霞表示,，如果為追求健康，那就盡量不要買混合裝,，可選擇單獨(dú)的堅(jiān)果和新鮮水果,。2016年的《中國居民膳食指南》和膳食寶塔建議，每天都應(yīng)適量吃一些堅(jiān)果,，最好掌握在25~35克為宜,，并且攝入200~350克新鮮水果。果干在制作過程中,，水果中含有的維生素C,、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，還加入了大量糖分和食品添加劑,，能量較高,，新鮮度和營養(yǎng)都大打折扣，不僅不能替代新鮮水果,，吃多了還會(huì)造成肥胖,、升高血糖，對于一些慢性病患者來說,，不建議多吃,。

此外，購買堅(jiān)果,、果干時(shí),，還要擦亮雙眼，學(xué)會(huì)一些挑選門道：一“看”,，選擇表面沒有蟲蛀,、斑點(diǎn)，顆粒飽滿,，外殼有光澤的;二“摸”，手感不粘,、不潮,，捏起來緊實(shí)的是優(yōu)質(zhì)品;三“聞”,，選擇帶有產(chǎn)品本身香氣，沒有異味的,。另外,，堅(jiān)果和果干最好選擇天然未加工的，鹽焗,、油炸,、奶油口味的盡量少買或不買。（趙可佳）