空心菜,，原名雍菜,，又名藤藤菜、通心菜,、無心菜等，是一種非常常見的夏季蔬菜,，具有以下良好的保健作用,。

1、 清熱解毒 空心菜富含的果膠能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)的排泄,；其中多量的木質(zhì)素,，能提高體內(nèi)巨噬細(xì)胞吞食病菌的活力，起到殺菌消炎的效用,，可以防治瘡瘍,、癰癤等病癥。

2,、 降脂降糖 空心菜中的大量膳食纖維,，能加速膽固醇排泄，減少甘油三酯吸收,，具有降脂減肥的功效,。膳食纖維還能延緩淀粉等的消化，避免餐后血糖急劇上升,，有利于糖尿病的治療和康復(fù),。

3、 健身防齲 空心菜含有豐富的維A,、維C,、B族維生素及煙酸、磷,、鈣,、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用有助于增強(qiáng)體質(zhì),，提高防病抗病能力,。此外，空心菜中的葉綠素可潔齒防齲除口臭,，并有潤健肌膚作用,，堪稱美容佳品。

4,、 通便防癌 空心菜含有大量纖維素,，能促進(jìn)腸道蠕動，加速排便,，有利防治便秘,、痔瘡等，減少結(jié)腸癌變風(fēng)險,。

5,、 烹制空心菜時,，最好將其菜莖和嫩葉分開來炒。嫩葉適合急火快炒和涼拌,，和腐竹,、豆腐、魚,、肉末,、芝麻醬等一起吃能使?fàn)I養(yǎng)搭配更為合理；莖則可以切丁,，與黃豆,、豆渣、雞蛋等一起炒,，口感獨(dú)特,，營養(yǎng)豐富。

值得注意的是,，空心菜性寒滑利,，故體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒,、大便溏泄及血壓偏低者應(yīng)少吃或慎食,。吃涼拌或清炒空心菜時，最好放點(diǎn)蒜末,，既可調(diào)節(jié)味道又能佐治寒涼,。