平菇具有祛風(fēng)散寒，舒筋活絡(luò)的功效,，可用于腰腿疼痛,、手足麻木,、筋絡(luò)不通等病癥的輔助食療,；平菇含有多種維生素及礦物質(zhì),，可以改善人體新陳代謝,，增強(qiáng)體質(zhì),，具有調(diào)節(jié)自主神經(jīng)功能等作用,，對(duì)肝炎,、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍,、軟骨病,、高血壓等疾病均有很好的食療效果；平菇對(duì)降低膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,，對(duì)女性更年期綜合征可起到調(diào)理的作用,。下面推薦三道平菇家常做法：

清蒸平菇

原料：鮮平菇500克，高湯200毫升,。

調(diào)料：豬油,、黃酒,、精鹽、醬油,、醋,、味精、蔥段,、姜片,、水淀粉、香油各適量,。

做法：1.將平菇跟切去,，洗凈，在碗中排好,，倒入高湯,、加入豬油、黃酒,、精鹽,、醬油、醋,、蔥段,、姜片，上籠蒸20分鐘后取出,；2.撈出蔥段,、姜片，倒出湯汁,，覆扣在盤中,；3.砂鍋置于火上，倒入湯汁,，加入少量精鹽,、味精，水開后用水淀粉勾芡,，淋上香油,，將湯汁倒在平菇上即可。

平菇炒肉片

原料：豬肉500克,，平菇200克,，青椒、紅椒各50克,。

調(diào)料：蔥,、蒜、香菜,、植物油,、精鹽,、醬油、味精各適量,。

做法：1.平菇洗凈撕成條,，用開水焯燙，瀝干水分,；2.豬肉切小片,，香菜切成末，青椒,、紅椒切絲,；3.肉片先下鍋炒至七八成熟,，加蔥,、醬油炒出香味；4.放入平菇爆炒片刻,，再放青椒絲,、紅椒絲、蒜,，加精鹽翻炒,；5.最后放入適量香菜末，加味精即可,。

平菇蛋花湯

原料：平菇100克,，紫菜20克，雞蛋1個(gè),，精鹽適量,。

做法：1.將雞蛋打成蛋液，加入適量精鹽,；2.平菇去蒂,，焯燙；3.鍋內(nèi)加水燒開,，放入紫菜,、平菇；4.待水再次燒開后,，淋入蛋液,，關(guān)火調(diào)味即可。