中醫(yī)上認(rèn)為酸味入肝,。在日常生活中適當(dāng)吃些酸味食品,，可促進食欲，有健脾開胃功,，還有增強肝臟功能的作用,，并能提高鈣、磷等元素的吸收,。

　　今日,，編輯推薦夏季五味之酸——芒果。

　　主題：芒果西蘭花豆腐

　　食材：大芒果1個,，西蘭6小朵,，水豆腐250克，草菇150克,，紅蘿卜1/3根,，青豆150克,，干香菇5朵，素上湯1/2杯,，油,、鹽、白糖,、雞粉各適量,。

　　做法：

　　1、 芒果隔核切成兩瓣,，在果肉上劃交叉斜刀,，剔出果肉待用；干香菇用清水浸泡至軟,，去蒂切成條狀,；

　　2、 水豆腐橫切一刀,，再切成條狀,；紅蘿卜切成細(xì)絲，草菇切成滾刀塊,，西蘭花切成小朵,；

　　3、 燒熱3湯匙油,，倒入香菇條,、青豆粒、紅蘿卜絲和草菇塊炒勻,，再大火拌炒1分鐘,；

　　4、 加入適量鹽,、白糖,、雞粉和1/2杯素上湯炒勻入味，稍煮2分鐘左右,；

　　5,、 放入豆腐條和芒果粒，與鍋內(nèi)食材一同翻炒,，炒勻,，盛入碟中；

　　6,、 燒開半鍋水,，加入1湯匙鹽和1湯匙油，放入西蘭花氽燙45秒,，撈起瀝干水,，擺至碟邊做點綴,。

　　營養(yǎng)分析：

　　中醫(yī)上說，芒果果實味甘,、酸,，性微寒，入肺,、脾,、胃經(jīng),；有益胃止嘔,，解渴利尿的功效,。

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)中指出芒果果實含有糖,、蛋白質(zhì)、粗纖維,，芒果所含有的胡蘿卜素成分特別高,，是所有水果中少見的,。其次維生素C含量也十分豐富,。芒果有很好的開胃功效,，夏季吃些芒果，不僅能夠健脾胃,，可以幫助生津止渴，消暑舒神,。此外,，芒果果實含芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物,，具有抗癌的藥理作用,；芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時間縮短,。因此食芒果對防治結(jié)腸癌很有裨益,。

　　豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之,，可補中益氣,、清熱潤燥、生津止渴,、清潔腸胃,。豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵,、鈣,、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,，還含有糖類,、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,，素有“植物肉”之美稱。夏季炎熱,，而豆腐有很好的清熱作用,，是夏季飲食良好的選擇之一。

　　因此,，這一道芒果西蘭花豆腐,，不僅能夠健脾開胃，有益肝臟,，還可以清熱解暑,，是夏季營養(yǎng)美食的不錯選擇哦！