受訪專家：火箭軍總醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師 郭志紅

大蒜是家家戶戶的常用調(diào)味品,，不僅能殺菌消炎，還能抗癌，但并不是吃得越多越好。 

火箭軍總醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師郭志紅介紹說，我國民間一直有“大蒜百利,，只害一目”的說法，《本草綱目》也有“大蒜久食損眼傷肝”的記載。從臨床經(jīng)驗(yàn)上看,，長期、大量吃蒜,，對(duì)眼睛確實(shí)是有害的,。蒜味辛辣，而且它是清竅的,，通眼睛,，容易造成眼睛損傷?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，大蒜的某些成分對(duì)眼黏膜,、眼結(jié)膜有一定的刺激作用,。中醫(yī)理論還認(rèn)為，肝開竅于目,，肝血充足可以養(yǎng)目,，肝血虛則目無所養(yǎng)，表現(xiàn)為視物不清,、雙目干澀,。大蒜性味辛溫，吃多了不僅易導(dǎo)致肝血虧虛,，目無所養(yǎng),，還會(huì)助火傷目，加重眼疾,。不僅如此,，蒜屬發(fā)物，而且刺激性強(qiáng),，食用不當(dāng)還容易誘發(fā)某些疾病,，或加重已發(fā)疾病。比如若患有非細(xì)菌性腸炎,、腹瀉時(shí)再吃大蒜,，強(qiáng)烈的刺激會(huì)使腸黏膜充血、水腫加重,，促進(jìn)滲出,，使病情惡化。 

因此,，日常生活中吃蒜一定要適度,，尤其是有眼部疾病、肝病或體質(zhì)虛弱的人,，更要謹(jǐn)記,。至于大蒜要如何吃才能既發(fā)揮優(yōu)勢，又規(guī)避傷害,，郭志紅給出了以下建議： 

第一,，生蒜一天別超一瓣，熟蒜吃兩三瓣也就夠了,。第二,，能生吃盡量不熟吃。蒜的藥用功效來自于其中的大蒜素,，如果把它炒熟吃,，大蒜素會(huì)被揮發(fā)或受熱分解,，因此最好生吃，實(shí)在受不了辛辣味的可每天將一瓣蒜搗成蒜蓉放入菜中食用,。第三,，多嚼一會(huì)，有助于在吞咽前起到消除口腔細(xì)菌的作用,。最后,，不要空腹吃,。大蒜辛辣,，刺激性強(qiáng)，空腹吃容易讓人產(chǎn)生胃痛,、上腹部燒灼感,，引起急性胃炎。