受訪專家/廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師 唐梁

荸薺,，因它形如馬蹄，俗稱馬蹄,。又因它是在泥中結(jié)果,，形如栗子，所以又有地栗之稱,。廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師唐梁說,，馬蹄味甘，性寒,；有清熱止渴,，利濕化痰，消食之功,。適于熱病傷津煩渴,，咽喉腫痛，肺熱咳嗽,，口腔炎癥潰瘍,、便秘，痔瘡出血,。在急性傳染病高發(fā)的春季,，適量吃些荸薺還有預(yù)防傳染病的功能。

從營養(yǎng)學(xué)上講,，荸薺含有蛋白質(zhì),、脂肪、粗纖維,、胡蘿卜素,、維生素B、維生素C,、鐵,、鈣?？梢杂脕砼胝{(diào),，并可制成淀粉。荸薺中磷含量較高,，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，適于兒童食用。

唐梁稱,，荸薺適合生吃,，因為經(jīng)過烹煮后的荸薺，很容易造成營養(yǎng)元素的流失,，但生吃時一定要把芽眼和外皮徹底清除,，否則小心感染姜片蟲。荸薺性寒,，為生冷食物,，不適宜脾胃虛寒、大便溏泄的人食用,。

食療方 馬蹄蔗梨水

材料：馬蹄500克,、甘蔗500克、雪梨500克,、冰糖適量,；

做法：將甘蔗切成約10厘米一段，再從中間切成4塊（對切再對切）,。將馬蹄洗凈,，直接拍碎。將胡蘿卜洗凈,、去皮,，切成現(xiàn)狀。接著將所有材料放入鍋中,，加水煮1小時,，最后加入適量的冰糖調(diào)味即可。

功效：清熱降火,、生津止渴,。適于咽喉腫痛、肺燥干咳少痰,、熱病口渴,、尿少黃赤、腫瘤放療后津傷便秘等,。（記者 張華 通訊員 陳瑤璇）