豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢,？除了廣為人知的含有豐富膠原蛋白和通乳外,，還有哪些功效和作用呢？今天,，就來(lái)科普一下豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及最美味的吃法都有哪些,，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了,。

豬蹄的功效和作用

豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老,。

豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏,，腿部抽筋,、麻木，消化道出血,，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

豬蹄含豐富的膠原蛋白,，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng),，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善,，對(duì)消化道出血,、失水性休克有一定的療效。

豬蹄的食用禁忌

若作為通乳食療應(yīng)少放鹽,、不放味精,。

晚餐吃的太晚時(shí)或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度,。

由于豬蹄含脂肪量高,，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過(guò)多。

患有肝病疾病,、動(dòng)脈硬化及高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好,。

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過(guò)量食用,；而患有肝膽病,，膽囊炎，膽結(jié)石,，動(dòng)脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃,。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度,。凡外感發(fā)熱和一切熱證,、實(shí)證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的老年人,、每次不可食之過(guò)多,。但可以用綠豆治療。

下面介紹一下豬蹄的美味吃法有哪些吧,。

豬蹄的美味吃法

花生大棗豬蹄湯

食材：花生米100克,，大棗10枚，豬蹄2只,，鹽少許,。

做法：豬蹄清洗干凈去雜毛、剁塊后備用；花生米,、大棗清洗干凈,，大棗去核，浸泡一小時(shí)備用,；在鍋中放入適量的清水,，同時(shí)放入花生米、大棗,、豬蹄等食材,。先用旺火燒開(kāi)后，之后再轉(zhuǎn)為文火燉至熟爛,，最后的時(shí)候再放入是兩份的精鹽調(diào)味即可出鍋食用,。

香辣蹄花

食材：豬蹄2個(gè)、芹菜50克,、朝天椒適量,、姜片、姜末,、蒜末,、蔥花各5克，醋,、白糖各5克,，生抽15克,，辣椒油20克,，花椒粉、胡椒粉,、鹽,、雞精、香油各適量,。

做法：豬蹄清洗干凈,，切塊后備用；芹菜擇洗干凈,，切段后焯熟備用,；朝天椒洗凈，切小段備用,。豬蹄放入開(kāi)水中焯水,，然后放入湯鍋中加姜片、鹽,，大火燒開(kāi),，之后再轉(zhuǎn)為小火燉至熟透。撈出放涼，加入芹菜,、朝天椒及剩余調(diào)料,，拌勻即可食用。

紅燒豬蹄

食材：豬蹄,、冰糖,、大料、花椒,、蔥,、姜、醬油,、料酒,、鹽、香油,。

做法：豬蹄切成兩半,，焯水后取出備用；蔥清洗干凈,，切段備用,；生姜清洗干凈，切片備用,；鍋中加油,，燒熱后放入冰糖，燒至冰糖融化后加入花椒,、大料,，爆出香味后再放入蔥姜、料酒,、醬油,，最后放入豬蹄燒炒之后加水沒(méi)過(guò)豬蹄。燒開(kāi)后放入鹽調(diào)味,，接著用小火燒至豬蹄軟爛,，等到湯汁濃稠后即可出鍋食用。

以上豬蹄的做法,，快來(lái)試試看吧,。