很多人都喜歡吃豬蹄,，豬蹄不僅美味,，營養(yǎng)還很豐富，富含膠原蛋白?？墒秦i蹄處理起來比較麻煩,，光是去毛就能讓很多人大皺眉頭,。于是,，越來越多的人喜歡買處理好的豬蹄。但如果用心觀察就會發(fā)現(xiàn),，市場上處理好的生豬蹄有兩種,，一種白里透紅，胖胖大大;一種顏色發(fā)黃,，個頭偏小,。同樣是豬蹄，為什么看起來有這么大的差異呢?這里面到底暗藏了什么秘密?

　　白胖豬蹄對健康危害有多大?

　　用化學制品浸泡出來的豬蹄,，好看卻有毒,。

　　雙氧水，又名過氧化氫,。外觀為無色透明液體,，是一種強氧化劑，其水溶液適用于醫(yī)用傷口消毒及環(huán)境消毒和食品消毒,。高濃度過氧化氫有強烈的腐蝕性,。吸入該品蒸氣或霧對呼吸道有強烈刺激性。眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明,?？诜卸境霈F(xiàn)腹痛、胸口痛,、呼吸困難,、嘔吐、一時性運動和感覺障礙,、體溫升高等。個別病例出現(xiàn)視力障礙,、癲癇樣痙攣,、輕癱。

　　火堿,，一般指氫氧化鈉,。誤服可造成消化道灼傷，粘膜糜爛,、出血和休克,。

　　亞硝酸鈉雖然是食品添加劑,，長期過量攝入，卻會降低血液的輸氧能力,，甚至有致癌的可能,。按照國家法規(guī)，這些化學品根本就不能用在豬蹄加工上,。經常吃用化學藥水浸泡出來的豬蹄不僅不能補益身體,，還會傷害內臟，嚴重的甚至有生命危險,。

　　三招教你放心選購好豬蹄

　　1,、 看顏色，察蹄子,。

　　正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的,，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕,。不過,，藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有的顏色發(fā)紅,。

　　浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大,，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。有的人很少買豬蹄,，對豬蹄的大小沒有概念,。這時還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故,，蹄瓣會分開,，沒浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的,。

　　2,、 摸一摸，黏不黏,。

　　被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏;沒浸泡過的,，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按,，浸泡過的豬蹄手感較硬,，沒浸泡過的按起來較松軟。

　　3,、 湊近點,，聞氣味。

　　浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味,，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味,。沒浸泡過的則聞不出藥味,。

　　其實，市場上除了有用火堿,、雙氧水等浸泡出來的豬蹄,，還有用火堿、雙氧水等浸泡出來的雞爪,、豬肚,。它們的特點差不多，都是顏色白凈,，個頭大,，買的時候要當心。