再度出現(xiàn)的H7N9禽流感疫情,，讓許多人“聞雞色變”,。那么，究竟能不能放心地食用雞肉,？專家的答案是：能,，但必須加熱到70攝氏度以上,。

前些年H5N1禽流感病毒流行時，時任世界動物衛(wèi)生組織總干事貝爾納·瓦萊特就告訴新華社記者：“煮到70攝氏度,，給我一只病雞我也敢吃,！”他表示，只要加熱到70攝氏度以上,，禽流感病毒就都會死亡,，而人們一般烹飪食品的溫度要比70攝氏度高得多，因此避免感染禽流感并不意味著不能吃雞肉,。

瓦萊特表示,，加熱至70攝氏度后可食用雞肉，并不是鼓勵人們吃病雞,，而是說沒有必要“聞雞色變”,。他表示，對疫區(qū)的病雞進行撲殺和掩埋是必須的,，這樣做能更好阻止疫情蔓延,。同時，減少接觸禽類也很重要,。

據(jù)世界衛(wèi)生組織專家介紹,，烹調(diào)時使用的正常溫度能夠使流感病毒滅活，只要使食物的所有部分都達(dá)到70攝氏度即可,，因此吃正確制備及烹飪的肉,，包括禽類和鳥類，是安全的,。在出現(xiàn)禽流感疫情的地區(qū),，只要肉類產(chǎn)品經(jīng)過正確處理和烹調(diào)，便可安全食用,，但食用生肉和未經(jīng)烹調(diào)的含血肉制品是高危行為,，應(yīng)該避免。

世衛(wèi)組織專家認(rèn)為,，人們對禽類食品不必恐慌,，對民眾來說,，減少與活禽接觸、勤洗手,、保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣對預(yù)防禽流感十分重要。

世衛(wèi)組織還曾提醒人們注意：到有病例報告地區(qū)的活禽市場時,，應(yīng)避免直接接觸活動物和動物接觸過的物體表面,；如果有家養(yǎng)的豬、雞等動物,，應(yīng)確保兒童不要接觸患病或死亡動物,，還要盡量將不同種類的動物隔離開；動物患病或異常死亡后,，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門報告,；不應(yīng)宰殺和食用患病或死亡動物。（據(jù)新華社 記者李雯,、楊駿）