食物是有顏色的，合理的搭配不僅可以讓營養(yǎng)加倍,，對我們的身體也是大有益處,。法國有研究表明，根據(jù)顏色選擇食物能有效改善身體健康狀況,。所以平日餐桌上,，我們也不妨按顏色搭配,，來滿足合理膳食的目標(biāo)。

合理膳食的6種顏色搭配

紅,。指紅色,、橙紅或棕紅色的食品，包括紅柿子椒,、西紅柿,、胡蘿卜、紅心白薯,、山楂,、紅蘋果、草莓,、紅棗,、老南瓜、紅米,、柿子等,，有增加食欲、防止皮膚衰老,、治療缺鐵性貧血,、緩解疲勞、預(yù)防感冒等作用,。紅色食品富含番茄紅素,、胡蘿卜素,、鐵和部分氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、碳水化合物、膳食纖維,、B族維生素和多種無機鹽的重要來源,，可以彌補粳米、白面中的營養(yǎng)缺失,。

黃,。黃色食品以蔬菜居多，有老玉米,、南瓜,、胡蘿卜、黃豆,、香蕉,、梨、柚子,、生姜等,。黃色源于胡蘿卜素和維生素C，在抗氧化,、提高免疫力,、維護皮膚健康等方面有協(xié)同作用。黃色食品可提供碳水化合物,、膳食纖維和B族維生素等,，刺激胃腸蠕動，加速糞便成形和排泄,。

綠,。綠色食品包括各類綠葉菜及西蘭花、蘆筍等,。它們含豐富的抗氧化劑,，熱量低，富含膳食纖維與各類維生素,，有助減脂,、排毒，增強免疫力,。還有綠茶,，可增強記憶力，降低膽固醇和血糖,，控制體重,，還能防癌,。

白。白色食品包括海鮮,、禽,、蛋，蔬菜類中的百合,、茭白,、藕、白蘿卜,、竹筍,、大蒜，菌類中的猴頭菇,、雞菌,、姬菇、鮮蘑,、平菇,、銀耳、竹蒸等,，果品中的荔枝,、白果、蓮子,、梨,、杏仁等。其中,，白菜,、白蘿卜功效最好。

黑,。黑米,、黑豆、黑芝麻,、黑木耳等黑色食物,，通常含有大量膳食纖維和抗氧化劑，能降低患糖尿病和心臟病的風(fēng)險,。此外,，黑芝麻富含不飽和脂肪酸，黑豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白,、核黃素,、黑色素，黑米富含維生素B1以及鐵,、鈣,、錳,、鋅等微量元素，都是健康“加油站”,。

紫,。美國戴維西伯博士通過近20年的潛心研究，發(fā)現(xiàn)紫色蔬果中含有花青素,，具有強力的抗血管硬化的神奇作用,，從而可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風(fēng)。這類食物有黑草莓,、櫻桃、茄子,、李子,、紫葡萄、黑胡椒粉等,。如果你患有心腦血管疾患,，常與紫色食品“親密接觸”裨益甚大。

雖然說食物有顏色,，但有些食物卻不能挑“太艷麗”的哦,。

5種食物顏色別挑太艷麗

1、 太白的口蘑,、蓮藕

新鮮的口蘑運輸中易磕碰,，一般不會呈均一的純白色，而是米白色,，有碰傷處則呈淺褐色,。顏色太白太亮的口蘑可能浸過熒光增白劑，購買時最好選帶有一點土,，菌體不光滑有一點鱗片,，根有點褐變的。與之類似的還有蓮藕,，蓮藕也易變色影響“賣相”,，有些商販會用稀亞硫酸溶液進行漂白，很多顧客只注重蓮藕的外觀是否光潔,，因此“上當(dāng)”,。

2、 兩面黑的木耳

黑木耳正面應(yīng)是黑褐色,，背面灰白色,；地耳則是正面為黃褐色，若購買時發(fā)現(xiàn)木耳兩面都呈黑褐色,，可能是硫酸鎂浸泡過的,。黑木耳的味道很自然,，有股清香味，而摻假木耳有墨汁的臭味,。此外,，真木耳嚼起來清香可口，而經(jīng)過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀,，難以下咽,。

3、 太綠的海帶

剛撈出來的海帶,，晾干以后顏色會偏黃褐色,。顏色太綠的海帶可能用硫酸銅（或堿性品綠）溶液泡過。相對來說干海帶可能更安全一些,，購買時盡量挑干一點的,、表面有白色粉末結(jié)晶物，別選顏色太綠的海帶,。

4,、 過白的開心果、鳳爪

還有一些零食比如開心果和鳳爪,，也會遭遇這樣的“漂白門”,，分別可能是用了雙氧水或者是堿水浸泡漂白。建議在買之前看一看顏色是不是白的不太正常,，聞一聞有沒有刺激性的氣味,，長期食用漂白的食品，里面殘留的漂白性成分會對腸胃產(chǎn)生刺激性傷害,。

5,、 太紅的熟食

一塊新鮮的肉熱水煮開后下鍋，不加過多的調(diào)料,，成品表皮一般顏色比較深,，呈灰色。賣相紅嫩的熟食類肉制品可能是添加了亞硝酸鹽,。適量的亞硝酸鹽是被允許添加到預(yù)包裝食品如火腿中的,，主要起防腐增色的作用，但它并沒有允許添加到熟食類肉制品中,，使用了亞硝酸鹽的熟食類肉制品從里到外都呈紅色,，口味也很類似火腿腸，挑選時要多注意,。